1. Valmista kastike: Liota cashew-pähkinät kylmässä vedessä vähintään 2 tuntia tai kiireessä 15 minuuttia kuumassa vedessä. Valuta ja siirrä tehosekoittimeen.
2. Lisää tehosekoittimeen kaprikset, valkosipulinkynsi, sitruunamehu, Dijon-sinappi, ravintohiivahiutaleet, oliiviöljy, suola ja mustapippuri. Lisää 3–4 ruokalusikallista vettä ja sekoita täysin sileäksi. Maista ja säädä maku mieleiseksesi.
3. Paahda krutonkeja: Leikkaa maalaisleipä pieniksi kuutioiksi. Pyörittele ne kulhossa oliiviöljyn, valkosipulijauheen, suolan ja yrttien kanssa. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
4. Valmistele salaatti: Pese romainesalaatinlehdet huolellisesti ja taputtele kuiviksi. Revi tai leikkaa sopiviksi paloiksi ja laita suureen kulhoon.
5. Yhdistä: Kaada kastiketta salaatin päälle ja sekoita varovaisesti niin, että jokainen lehti peittyy kastikkeella. Lisää paahdetut krutonkeja ja ripottele päälle reilusti ravintohiivahiutaleita.
6. Viimeistely: Tarjoile välittömästi suurelta lautaselta. Halutessasi voit lisätä päälle ohuiksi suikaleiksi leikattua parmesaanivegaanijuustoa tai kaapattua sitruunankuorta raikkauden lisäämiseksi.

Caesar-salaatti on yksi maailman rakastetuimmista salaateista, ja hyvästä syystä – se on täynnä umamia, rapeutta ja kermaista kastiketta. Tässä kasvisruokaa.fi:n versiossa klassinen resepti saa täysin kasvispohjaisen uuden elämän ilman anjovistahnaa tai munia.

Kastike syntyy ylivoimaisesta cashew-pähkinä-kaparis-yhdistelmästä, joka jäljittelee alkuperäisen kastikkeen syvää, suolaista makua hämmästyttävän hyvin. Paahdettua leipää, rapeaa romainesalaattia ja ravintohiivahiutaleita – tässä on kaikki mitä Caesar-salaatti tarvitsee, puhtaasti kasvikunnan antimista.

Valmistuu helposti alle puolessa tunnissa ja sopii mainiosti sekä lounaaksi että kevyeksi illalliseksi. Tee kastike jo etukäteen ja salaatti on valmiina hetkessä!