1. Raasta kesäkurpitsa karkealla raastimella kulhoon. Ripottele päälle suolaa, sekoita ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Purista tämän jälkeen raasteen ylimääräinen neste pois käsin tai puhtaan keittiöpyyhkeen läpi – tämä vaihe on tärkeä, jotta pihvit pysyvät koossa eivätkä jää vetisiksi.
2. Murenna feta kulhoon kesäkurpitsaraasteen joukkoon. Lisää kananmuna, tuore minttu tai persilja hienonnettuna, valkosipulinkynsi raastettuna sekä vehnäjauhot. Mausta mustapippurilla. Sekoita taikina tasaiseksi – sen tulisi olla muotoiltavissa, mutta silti pehmeää.
3. Muotoile pihvit kosteilla käsillä. Ota noin ruokalusikallinen taikinaa kerrallaan ja litistä se pyöreäksi, noin sentin paksuiseksi pihviksi. Tästä määrästä syntyy noin 8–10 pihviä.
4. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista pihvit erissä noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita ja rapeita pinnalta. Vältä liian tiuhaa kääntämistä – anna pihvien rauhassa saada väri ennen kuin käännät.
5. Nosta paistetut pihvit talouspaperin päälle hetkeksi valumaan. Tarjoile heti tsatsikin ja tuoreen sitruunan lohkojen kera. Viimeistele annos tuoreella mintulla tai tillinoksalla.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Kesäkurpitsa on kasviskokin kesäinen aarrearkku – se muuntautuu lähes mihin tahansa muotoon, mutta ehkä parhaimmillaan se on juuri näissä kullankeltaisissa pihveissä. Raastettu kesäkurpitsa yhdistyy suolaiseen fetajuustoon ja tuoreisiin yrtteihin, ja pannulla syntyy ihastuttavan rapea pinta pehmeän, mehevän ytimen ympärille.

Nämä pihvit ovat kasvisruokailijoiden rakastama arkiruoka, joka maistuu yhtä hyvältä piknikillä kuin illallispöydässäkin. Valmistus on nopeaa ja raaka-aineet yksinkertaisia – kesäkurpitsa, feta, muna, jauhoja ja persoonaa antavat yrtit. Lopputulos on niin herkullinen, että pihvejä katoaa lautaselta ennen kuin ehtii huomata.

Tarjoile pihvit viilentävän tsatsikin kanssa, ja sinulla on täydellinen kesäinen kasvisateria. Raikas kreikkalainen jugurttikastike tasapainottaa pihvien suolaisen, paahteisen maun täydellisesti – tämä yhdistelmä on yksinkertaisesti voittamaton.