1. Pese kesäkurpitsat huolellisesti ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi tai kuutioiksi mieltymyksesi mukaan.
2. Kuori sipuli ja silppua se hienoksi. Kuullota sipulia tilkassa oliiviöljyä paistinpannulla miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia.
3. Lisää kesäkurpitsasiivut pannulle ja sekoita. Mausta suolalla, mustapippurilla ja haluamillasi mausteilla kuten savupaprikalla tai yrteillä. Paista muutama minuutti, jotta nestettä haihtuu hieman.
4. Voitele uunivuoka kevyesti oliiviöljyllä. Levitä kesäkurpitsa-sipuliseos vuokaan tasaisesti.
5. Vatkaa kananmunat ja kasvipohjainen korvike tai maito keskenään. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Kaada seos tasaisesti kasvisten päälle.
6. Ripottele pinnalle raastettua juustoa tai kasvipohjaista juustovaihtoehtoa runsaasti, jotta paistos saa kauniin, kultaisen pinnan.
7. Paista uunissa 200 asteessa noin 30–35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja paistos on hyytynyt kokonaan.
8. Anna paistoksen vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla yrteillä kuten basilikalla tai persiljalla ja tarjoile lämpimänä.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Kesäkurpitsa on kesän ihana antimista parhaimmillaan – se imee maut, pehmenee kauniisti ja täyttää koko uunivuoan vihreällä loistollaan. Tämä paistos on täydellinen tapa hyödyntää runsas kasvimaan sato tai edullinen kauppakassi.

Kasvisruokaa.fi:n hengessä tämä resepti on täysin kasvispohjainen ja helppo muokata omien mieltymysten mukaan. Lisää halutessasi tuoretta basilikaa, chiliä tai savupaprikaa antamaan persoonallisuutta. Paistos sopii pääruoaksi kevyen salaatin kanssa tai lisukkeeksi grillipöytään.

Isosta uunivuoasta riittää syötävää isollekin porukalle, ja tähteet maistuvat yhtä hyviltä seuraavana päivänä lämmitettynä. Tämä on se resepti, johon palataan yhä uudelleen kesästä syksyyn.