1. Valmistele ricotta: Kaada 400 g tuoretta ricottaa monitoimikoneen kulhoon tai laita se käsisähkövatkaimen kulhoon. Lisää mukaan 2 rkl tuoretta sitruunamehua, ripaus suolaa ja 1 rkl laadukasta oliiviöljyä.
2. Vaahdota kermaisen pehmeäksi: Vatkaa ricottaa sähkövatkaimen tai monitoimikoneen vispilällä noin 2–3 minuuttia, kunnes massa muuttuu ilmavaksi, silkkiseksi ja vaaleammaksi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai sitruunamehua.
3. Levitä tarjoilulautaselle: Lusikoi vaahdotettu ricotta laakealle tarjoiluastialle tai syvään lautaseen. Luo lusikan selkäpuolella kauniita pyörteitä ja kuoppia, joihin kastike kertyy.
4. Lisää täytteet: Valuta päälle 2–3 rkl juoksevaa hunajaa runsaalla kädellä. Ripottele päälle mustapippuria myllystä, muutama timjaminoksa tai tuoretta rosmariinia sekä kourallinen paahdettuja pistaasipähkinöitä tai saksanpähkinöitä.
5. Viimeistele ja tarjoile: Lorauta vielä hieman oliiviöljyä pinnalle ja lisää halutessasi pari repimiä tuoreen mintan lehteä tai joitakin granaattiomenan siemeniä väriä tuomaan. Tarjoile välittömästi tuoreen patongin, hapanjuurileivän tai crispy-crackereiden kanssa.

Vaahdotettu ricotta hunajalla on yksi niistä harvoista resepteistä, jotka näyttävät paljon vaivannäköä vaativammilta kuin todellisuudessa ovat. Muutamassa minuutissa saat esille kauniin, silkkisen dippilautasen, joka sopii yhtä hyvin arki-iltapalaksi kuin vieraiden tarjoiluksi.

Ricottan pehmeä, maitoinen maku yhdistettynä hunajan kukkaiseen makeuden vivahtia sisältävään makeaan aromiin tekee tästä täydellisen kasvisvaihtoehdon. Lisää päälle raikkaita yrttejä, paahdettuja pähkinöitä tai tuoreita marjoja – voit muokata annoksen täysin oman maun ja vuodenajan mukaan.

Kasvisruokaa.fi:n hengessä tämä resepti juhlii yksinkertaisia, laadukkaita raaka-aineita: mitä parempaa ricottaa käytät, sitä parempi lopputulos. Etsi paikallisesta juustolasta tai luomumyymälästä tuorein vaihtoehto, niin makuelämys on aivan omaa luokkaansa.