Tuorepesto
Valmista herkullinen tuorepesto kesäkurpitsanuudeleilla! Tässä yksinkertainen resepti, joka valmistuu 30 minuutissa. Täydellinen nopea ja tuore ruokailuidea.
2 kesäkurpitsaa
suolaa ja pippuria
1 rasia kirsikkatomaatteja
Tuorepesto
2 valkosipulinkynttä
60 g pinjansiemeniä
30 g parmesaania
1 puntti basilikaa
0,5 dl oliiviöljyä
1. Valmistele pesto: Aloita mittaamalla pinjansiemenet ja osa basilikanlehdistä mortteliin. Hienonna ne tahnaksi ja lisää basilikaa vähitellen, kunnes ainekset ovat hyvin silppuneita – jätä kuitenkin muutama lehti koristeluun. Lisää joukkoon raastettu parmesaani ja valkosipulikynnet. Viimeistele pesto sekoittamalla joukkoon oliiviöljyä, kunnes koostumus on pehmeä. Mausta suolalla maun mukaan.
2. Höylää kesäkurpitsasta ohuita, nuudelimaisia soiroja mandoliinilla tai juustohöylällä. Vältä käyttämästä kesäkurpitsan sisintä osaa, koska se hajoaa helposti pannulla.
3. Kuumenna noin puolet pestosta lauteella lämpimällä pannulla. Lisää kesäkurpitsat ja kääntele ne varovasti peston seassa. Lisää lopuksi loput pestosta ja koristele tuoreilla basilikanlehvillä. Puolita kirsikkatomaatit ja tarjoile ne kesäkurpitsanuudelien kanssa.
Valmistusaika: 30 min
Annosmäärä: 3-4
Erikoistyövälineet: mandoliini, mortteli
