1. Leikkaa tofu noin 2 cm kokoisiksi kuutioiksi. Aseta tofukuutiot kahden talouspaperin väliin ja painele ne kuiviksi. Jätä talouspaperit paikoilleen ja aseta päälle esimerkiksi leikkuulauta ja paino (kuten purkki tai kattila), jotta tofusta poistuu mahdollisimman paljon kosteutta. Anna kuivua noin 10–15 minuuttia.

2. Kuori ja hienonna sipulit. Raasta tuore inkivääri pieneksi rouheeksi.

3. Mittaa masalatahnan ainekset (esimerkiksi valkosipuli, chili, juustokumina, korianteri ja kurkuma) tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa pieni määrä vettä, jotta tahna saavuttaa halutun koostumuksen.

4. Kuumenna pannulla öljy miedolla lämmöllä. Lisää valmistamasi masalatahna ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes tuoksu vapautuu. Kaada joukkoon kookosmaito. Pilko tomaatit ja lisää ne kastikkeeseen. Lisää tomaattipyree ja sokeri. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes maut yhdistyvät.

5. Keitä riisi kypsäksi ohjeen mukaisesti samalla, kun kastike hautuu.

6. Valmista tofu: Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä. Lisää tofukuutiot pannulle ja paista ne kultaanruskeiksi. Käännä tofuja varovasti, jotta ne eivät pala. Kun tofu on saavuttanut halutun värin, lisää se valmiiseen kastikkeeseen. Muista, että tofu tulee paistaa erikseen ja lisätä kastikkeeseen vasta viimeisenä, jotta se säilyttää rapeutensa.

7. Tarjoa tofu-pata tuoreen korianterin kera riisin kanssa. Annokseen sopii esimerkiksi mangochutney tai raita.

Valmistusaika: 45 minuutti
a Annosmäärä: 4