1. Huuhtele tattarijyvät huolellisesti ja kypsennä ne kasvisliemessä pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Siivilöi kypsennetyt jyvät ja valuta ne hyvin.

2. Valuta ja huuhtele kikherneet juoksevan veden alla. Siirrä kikherneet kulhoon, purista joukkoon puolen sitruunan mehu ja lisää vesi sekä tahini. Soseuta massasta tasainen tahna sauvasekoittimella. Jos massa on liian tiukka, lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes sekoitin pystyy soseuttamaan massan tasalaatuiseksi.

3. Kuori ja hienonna sipulit. Hienonna tuoreet yrtit. Sekoita keskenään tattarijyvät, soseutetut kikherneet, sipulikuutiot, yrtit, kananmunat, maissitärkkelys ja mausteet. Sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukalla tai kostutetuin käsin. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 15 minuuttia.

4. Muotoile taikinasta samankokoisia paloja, pyörittele ne käsilläsi ja painele litteiksi pihveiksi. Jos taikina tarttuu käsiin, kostuta kädet vedellä tai öljyä ne kevyesti. Paista falafelpihvit pannulla runsaassa öljyssä noin 3 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kauniin kultainen ja pihvit pysyvät kasassa.

Tarjoile tattari-falafelpihvit libanonilaisittain maustetun riisin ja raikkaan jogurttikastikkeen kanssa.

Valmistusaika: 35 minuuttia
Annosmäärä: 3–4 H
inta: noin 2 € per annos