1. Valmistele kasvikset: Pese tomaatit, kurkku ja paprika huolellisesti. Kuori kurkku halutessasi ja poista paprikasta siemenet sekä varsi.
2. Pilko ainekset: Leikkaa tomaatit karkeiksi lohkoiksi tai paksuiksi siivuiksi. Pilko kurkku puoliympyröiksi tai suurehkoiksi kuutioiksi. Leikkaa paprika renkaiksi tai paloiksi. Halkaise punasipuli ja viipaloi se ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Kokoa salaatti: Asettele tomaatit, kurkku, paprika ja punasipuli laakealle salaattilautaselle tai matalaan kulhoon. Sekoittele kasvikset hellästi, jotta värit jakautuvat tasaisesti.
4. Mausta: Lorauta päälle laadukasta oliiviöljyä ja valkoviinietikkaa. Ripottele suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lisää halutessasi muutama kapris tai kaprismarja piristämään makua.
5. Viimeistele juustolla: Murenna fetajuusto tai vegaaninen salaattijuusto runsaasti salaatin päälle niin, että se peittää kasvikset lähes kokonaan – tämä on shopska-salaatin tunnusmerkki!
6. Koristele ja tarjoile: Ripottele päälle tuoreita persiljanlehtiä tai oreganoa. Tarjoile heti tuoreen leivän kanssa tai sellaisenaan raikkaana kasvisaterian pääosana.

Shopska-salaatti on Balkanin niemimaan rakastetuin kesäinen kasvissalaatti, joka syntyi alun perin Bulgariassa. Tämä värikäs annos on yhtä aikaa yksinkertainen ja upea – mehevät tomaatit, rapea kurkku, makea paprika ja punasipuli kohtaavat runsaan, murenoivan salaattijuuston kanssa.

Kasvisruokaa.fi:n versiossa korostamme tuoreiden kasvisten omaa makua: ei turhia lisäaineita, ei mutkikkaita prosesseja. Pelkkää aurinkoista, kasvispohjaista iloa lautasella. Shopska toimii täydellisesti pääruokana kesäisenä lounaana, mutta myös grillibuffetissa tai tapas-pöydässä muiden pienten herkkujen seurassa.

Parhaimmillaan tämä salaatti syntyy juuri sadonkorjuuaikaan, kun tomaatit ovat auringossa kypsyneitä ja täynnä makeutta. Fetajuuston voi tarvittaessa korvata vegaanisella vaihtoehdolla – lopputulos on yhtä herkullinen.