Ricottasalaatti
Kokeile herkullista ricottasalaattia, jossa on tuoreita kirsikoita, kirsikkatomaatteja ja pinjansiemeniä. Valmis vain 20 minuutissa – täydellinen pikaruoka!
VINEGRETTE:
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl kirsikkalikööriä tai -hilloa
½ dl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
1 dl pinjansiemeniä
150 g toscanan salaattisekoitusta
kourallinen basilikanlehtiä
kourallinen kirsikkatomaatteja
kourallinen kirsikoita
250 g ricotta juustoa
1. Valmistele vinegrette: Sekoita balsamiviinietikka, kirsikkalikööri, oliiviöljy ja hunaja kannellisessa lasipurkissa. Ravista purkki voimakkaasti, kunnes hunaja on täysin liuennut nesteeseen. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Siirrä vinegrette jääkaappiin maustumaan. Ennen tarjoilua sekoita kevyesti uudelleen.
2. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne saavat kullanruskean värin. Mausta paahdetut siemenet suolalla ja nosta ne sivuun jäähtymään.
3. Pese ja huuhtele salaattisekoitus sekä tuoreet basilikanlehdet. Yhdistä ne lautaselle. Halkaise kirsikkatomaatit ja poista kirsikoista siemenet. Lisää sekä kirsikat että kirsikkatomaatit salaattiin. Kaada vinegrette salaatin päälle ja sekoita hyvin. Murra ricottajuusto lautaselle ja ripottele pinjansiemenet annoksen päälle koristeeksi.
Tarjoile annos tuoreen maalaisleivän kera.
Valmistusaika: 20 minuutt
ia Annosmäärä: 2 annosta
