1. Leikkaa vesimelonista kuori pois ja paloittele melonihedelmäliha noin 3–4 cm:n paloiksi. Asettele palat laakeaan tarjoiluastiaan tai suurelle lautaselle.
2. Murustele kreikkalainen fetajuusto vesimelonipalojen päälle käsin, jotta saat kauniita, epäsäännöllisiä paloja.
3. Repi tuoreet mintunlehdet käsin tai jätä pienet lehdet kokonaisiksi. Ripottele ne tasaisesti salaatin päälle.
4. Puristele limetistä mehu pieneen kulhoon ja sekoita se laadukkaaseen oliiviöljyyn suhteessa 1:2. Mausta ripaukella mustapippuria.
5. Lorauta kastike tasaisesti salaatin päälle juuri ennen tarjoilua – näin vesimeloni pysyy raikkaan kiinteänä.
6. Viimeistele halutessasi paahdettuja kurpitsansiemeniä tai mustia oliivipaloja tuomaan lisää syvyyttä makuun ja rakennetta suupaloihin.
7. Tarjoile välittömästi raikkaana alkupalana tai kevyenä kesälounaana.

Kun kesä on parhaimmillaan ja aurinko paistaa, ei ole mitään parempaa kuin raikas vesimelonisalaatti. Tämä yksinkertainen mutta vaikuttava kasvisruoka yhdistää mehevän vesimelonin, suolaisen kreikkalaisen fetan ja tuoreen mintuun aromit tavalla, joka saa jokaisen suupalan maistumaan kesältä itseltään.

Vesimeloni-fetasalaatti on loistava valinta kesäpöytään – se syntyy nopeasti, näyttää upealta ja sopii täydellisesti kasvisruokaa arvostaville. Vähän oliiviöljyä, tilkka limettiä ja ripsaus mustapippuria tekevät salaatista täydellisen kokonaisuuden. Halutessasi voit lisätä myös paahdettuja kurpitsansiemeniä tuomaan hieman pähkinäistä rakennetta.

Tämä resepti on osoitus siitä, kuinka kasviskeittiö parhaimmillaan toimii: tuoreet, laadukkaat raaka-aineet ovat kaiken perusta. Tarjoile heti valmistuksen jälkeen, jotta salaatti säilyttää raikkauden ja värikkyytensä.