1. Kuumenna uuni 200 °C:seen.
2. Pese kesäkurpitsa ja suippopaprika huolellisesti. Kuori sipuli ja porkkanat.
3. Pilko kaikki kasvikset pieniksi, tasaisiksi kuutioiksi. Kuullota kasviksia voissa paistinpannulla keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät hieman.
4. Lisää pannulle tomaattimurska, vesi, suola, sokeri, mustapippuri, pizzamausteet ja chilijauhe. Sekoita hyvin.
5. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, jotta maut syvenevät.
6. Kaada noin neljäsosa valmistuneesta kasviskastikkeesta uunivuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
7. Asettele päälle kolme lasagnelevyä vierekkäin.
8. Levitä päälle kerros kasviskastiketta ja lusikoi sen päälle kolmasosa raejuustosta. Ripottele päälle kolmasosa juustoraasteesta.
9. Toista kerrostaminen kahdesti lisää: lasagnelevyt, kastike, raejuusto ja juustoraaste. Varmista, että viimeinen kerros koostuu raejuustosta ja juustoraasteesta, joka muodostaa kauniin kuoren.
10. Paista lasagnea uunin keskitasolla noin 50 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja kuplia.
11. Ota lasagne uunista ja anna sen vetäytyä 5–10 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua. Näin kerrokset pysyvät siististi koossa.

Tämä raejuustolasagne on täydellinen esimerkki siitä, kuinka kasvisruoka voi olla sekä täyttävää että herkullista. Kesäkurpitsa, suippopaprika, porkkana ja sipuli muodostavat värikkään ja ravitsevan kasvispohjan, joka yhdistettynä tomaattikastikkeeseen saa lasagnen maut kukoistamaan.

Raejuusto tuo lasagneen kermaisen pehmeän rakenteen ilman raskasta béchamelkastiketta – ja samalla lisää reilusti proteiinia. Päällyskerroksen juustoraaste sulaa uunissa kullanruskeaksi ja herkulliseksi kuoreksi, joka tekee tästä ruoasta todellisen arki-iltaan sopivan lohturuoan.

Resepti sopii erinomaisesti myös etukäteen valmistettavaksi – lasagne maistuu seuraavana päivänä jopa paremmalta, kun maut ovat ehtineet tasaantua. Tarjoile raikkaalla vihersalaatilla täydennettynä.