1. Liuota hiiva lämpimään veteen tai maitoon. Lisää suola, sokeri ja öljy. Sekoita hyvin.
2. Sulata pakastettu pinaatti ja purista siitä ylimääräinen neste huolellisesti pois. Lisää pinaatti nestemäiseen seokseen.
3. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikina kimmoisaksi ja sileäksi. Taikinan tulee irrota kulhon reunoilta. Anna kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 30–40 minuuttia.
4. Valmista täyte: sekoita keskenään tuorejuusto, raastettu juusto, valkosipuli ja mausteet. Levitä täytemassa tasaisesti taikinan pinnalle.
5. Rullaa taikina tiukaksi rullaksi ja leikkaa pyöreiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet vierekkäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai pyöreään vuokaan.
6. Anna nousta vielä 15–20 minuuttia. Voitele pinta muna-maitoseoksella tai kasvimaidolla ja ripottele päälle siemeniä.
7. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia, kunnes leivät ovat kullanruskeita ja kypsän kuuloisia pohjasta naputtaessa.
8. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Nauti lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Tämä vihreä pinaattitäyteleipä on kasvisruokailijan unelma – mehevä, värikäs ja täynnä kasvisten makua. Tuore pinaatti antaa taikinalle kauniin vihreän sävyn ja samalla lisää annokseen rautaa sekä lehtivihreää hyvyyttä.

Pinaattitäytteinen leipä sopii erinomaisesti kasvisruokailijoiden lounaaseen, piknikille tai vaikka brunssipöytään. Koska täyte pitää leivän kosteana, se pysyy herkullisena pitkäänkin – eikä kaipaa erillisiä levitteitä.

Sirottele päälle auringonkukansiemeniä tai seesaminsiemeniä, niin saat lisää rakennetta ja pähkinäistä syvyyttä jokaiseen suupalaan. Tämä on se resepti, joka häikäisee sekä silmät että maun!