1. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset puhtaassa ja rasvattomassa kulhossa kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
2. Lisää hienosokeri ruokalusikallinen kerrallaan jatkuvasti vatkaten, kunnes marenki on kiiltävää, jäykkää ja pitää muotonsa. Tähän kuluu noin 8–10 minuuttia.
3. Taita joukkoon varovasti maissitärkkelys ja valkoviinietikka – nämä tekevät marengin sisuksesta pehmeän ja kermaisen.
4. Pursota tai lusikoi leivinpaperille pieniä pyöreitä marenkipohjia – tee ne hieman purkkisi halkaisijaa pienemmiksi. Paista 100-asteisessa uunissa noin 1,5–2 tuntia, kunnes marenki on kuiva ulkopinnalta mutta vielä hieman pehmeä sisältä. Anna jäähtyä kokonaan uunin luukku raollaan.
5. Vatkaa vispikerma pehmeäksi vaahdoksi. Mausta halutessasi vaniljasokerilla tai pienellä loraukella hunajaa.
6. Halkaise passionhedelmät ja lusikoi niiden sisus pieneen kulhoon. Voit siivilöidä siemenet pois tai jättää ne – ne antavat ihanaa rakennetta.
7. Kokoa pavlovat: aseta marenki purkin pohjalle, lisää kerros kermavaahtoa ja lusikoi päälle runsaasti passionhedelmää. Toista kerrokset, jos purkki on riittävän iso.
8. Koristele tuoreilla marjoilla, mintunlehdillä tai syötävillä kukilla. Sulje purkit kannella ja tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua.

Purkkipavlovat ovat kesän hauskin jälkiruokatrendi – ja parasta on, että ne sopivat täydellisesti kasvisruokavalioon. Marenkipohja, pehmeä kermavaahto ja kirpeä passionhedelmä muodostavat yhdessä herkullisen kokonaisuuden, joka vie ajatukset aurinkoisille terasseille ja vihreille puutarhajuhliin.

Kannellisiin lasipurkkeihin koottu jälkiruoka on paitsi söpö myös käytännöllinen – purkit pysyvät tiiviisti suljettuna, joten ne kulkevat mukana piknikille, pihapartyihin tai vaikkapa ystävälle lahjaksi. Jokainen voi dekoroida oman purkkansa haluamallaan tavalla, mikä tekee tekemisestä hauskaa myös lasten kanssa.

Resepti on kasvissyöjälle täydellinen: se ei sisällä lihaa eikä kalaa, ja kaikki raaka-aineet ovat helposti saatavilla lähikaupasta. Valmista marengit etukäteen ja kokoa purkit juuri ennen tarjoilua, niin saat täydellisen lopputuloksen joka kerta.