1. Leikkaa munakoisot kahtia ja tee leikkauspintaan noin sentin välein kevyitä viiltoja. Ripottele päälle suolaa ja anna munakoisojen "itkeä" 5–10 minuuttia. Huuhtele ne huolella ja kuivaa talouspaperilla.

2. Paista munakoisot ensin leikkuupinta alaspäin noin 10 minuuttia. Käännä ne ympäri ja jatka paistamista vielä 5–10 minuuttia toiselta puolelta riippuen munakoisojen koosta. Munakoisot ovat kypsiä, kun ne ovat pehmeitä ja pinta on kauniisti ruskistunut. Ripottele leikkuupinnan päälle juustoraastetta, kun munakoisot ovat vielä kuumia, jotta juusto sulaa. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Kypsennä kvinoa pakkauksen ohjeiden mukaisesti ja mausta suolalla. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon oliiviöljyä, hienonnettua korianteria, minttua ja basilikaa. Voit halutessasi lisätä täytteen joukkoon myös tuorejuustoa, oliiveja, tomaatteja tai muita sesongin kasviksia.

Tarjoile munakoisot kvinoa-yrttisalaatin ja tuoreen leivän kanssa.

Valmistusaika: 45 min
Annosmäärä: 2