1. Leikkaa vesimeloni reilunkokoisiksi kuutioiksi tai kolmioiksi ja siirrä ne suureen kulhoon.
2. Valmista marinadi: sekoita keskenään hienoksi raastettu inkivääri, omenaviinietikka, oliiviöljy, rouhittu roseepippuri, rouhittu mustapippuri, sumakki, cayennepippuri ja sormisuola.
3. Kaada marinadi vesimelonipalojen päälle. Sekoita varovaisesti ja anna marinoitua jääkaapissa tai huoneenlämmössä noin 30 minuuttia, jotta maut imeytyvät kunnolla.
4. Valmista fetamousse: mittaa feta, ranskankerma ja oliiviöljy korkeaan astiaan. Survauta sauvasekoittimella täysin sileäksi, kuohkeaksi mousseksi. Maistele ja säädä tarvittaessa oliiviöljyn määrää.
5. Lado marinoituneet vesimelonipalat kauniille tarjoiluvadille tai syvään lautaselle. Silppua päälle tuoretta basilikaa ja minttua.
6. Lusikoi tai pursota fetamousse vesimelonin kylkeen tai annoksen reunalle. Tarjoile heti!

Kesän mehevimmät maut yhdistyvät tässä yksinkertaisessa mutta vaikuttavassa kasvisannoksessa. Vesimeloni on itsessään jo raikas herkku, mutta kun se uppoaa tuoreen inkiväärin, sumakin, kolmen pippurilajin ja omenaviinietikan marinadin syleilyyn, tapahtuu jotain todella erityistä. Miedosta kesäherkusta kuoriutuu syvämakuinen, värikäs ja aromaattinen lautanen, joka häikäisee niin kesäjuhlien pöydässä kuin arki-illan lisukkeena.

Vesimelonin seuraan valmistetaan ihanan silkkinen fetamousse: feta, ranskankerma ja oliiviöljy surautetaan sauvasekoittimella täyteläiseksi, pehmeäksi dipiksi. Tuoreet basilika- ja minttuyrttilehdet viimeistelevät annoksen tuomalla vihreyttä ja herkullisuutta. Tämä resepti on täydellinen esimerkki siitä, miten kasvisruoka voi olla juhlavan hienostunutta ilman minkäänlaista vaivaa.

Kasvisruokaa.fi-lukijoille tämä annos on kuin tehty: se on täysin lihatonta, helppo valmistaa, ja se sopii niin lounaaksi, alkupalaksi kuin kesäpiknikin tähdeksi. Kokeile ja ihastu!