Linssisalaatti
Kokeile herkullista linssisalaattia! Tässä yksinkertainen resepti linssisalaatille, jossa yhdistyvät linssit, tuoreet kasvikset ja fetajuusto. Valmistusaika vain 35 minuuttia - täydellinen nopeaksi päivälliseksi!
3 dl linssejä
8 dl kasvislientä
2 rkl voita
1 sitruunan mehu
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa ja pippuria
2 porkkanaa
1 punasipuli
3 sellerinvartta
3 dl kirsikkatomaatteja
200 g fetajuustoa
1 kourallinen mintunlehtiä + muutama lehti koristeluun
1. Mittaa kattilaan kasvisliemi, linsit ja voi. Kuumenna kiehuvaksi, keitä kaksi minuuttia ja käänna levy miedolle lämmölle. Anna hautua 20 minuuttia muutaman kerran sekoittaen.
2. Valuta ylimääräinen neste pois ja siirrä jäähtyneet linssit kulhoon. Mausta sitruunamehulla, oliiviöljyllä, balsamiviinietikalla, suolalla ja pippurilla.
3. Pese ja leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Hienonna punasipuli ja silppua mintunlehdet. Pilko sellerin varret pieniksi ja kirsikkatomaatit puoliksi. Lisää kaikki pilkotut kasvikset linssipohjan joukkoon ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
4. Jaa salaatti tarjoilulautasille ja revi päälle fetajuusto.
Tarjoile sellaisenaan muutamalla mintunlehdellä koristeltuna tai nauti vaikkapa rasvaisen grilliruoan kanssa!
Valmistusaika: 35 min
Annosmäärä: 4
