1. Pese kirsikat huolellisesti. Halkaise ne ja poista kivet. Aseta sivuun odottamaan.
2. Kuumenna kuiva pannu keskilämmölle ja lisää pekaanipähkinät. Paahda niitä koko ajan sekoitellen, kunnes ne alkavat tuoksua pähkinäiseltä. Lisää pannulle hunaja ja oliiviöljy ja sekoita pähkinöihin tasaisesti. Nosta pannu liedeltä ja kaada pähkinät leivinpaperille levitetyksi kerrokseksi. Ripottele päälle ripaus suolaa ja anna jäähtyä kokonaan.
3. Valmista balsamikastike: sekoita kulhossa oliiviöljy, tumma balsamiviinietikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Sekoita haarukalla tai pienellä vispilällä, kunnes kastike on tasainen.
4. Revi rapeaa salaattia käsin haarukkapaloiksi ja jaa lautasille tai tarjoiluastiaan. Lisää päälle tuore babypinaatti.
5. Asettele kirsikanpuolikkaat pinaatin päälle tasaisesti.
6. Paloittele briejuusto sopiviksi suupaloiksi tai kuutioiksi ja nosta salaatin päälle. Juusto saa olla reilusti esillä – se on yksi tämän salaatin tähtiaineksista.
7. Rouhi jäähtyneet hunajapaahdetut pekaanipähkinät karkeasti ja ripottele ne koko salaatin päälle.
8. Viimeistele salaatti balsamikastikkeella juuri ennen tarjoilua. Nauti heti!

Kesä on kirsikoiden aikaa – ja nämä kiiltävät punaiset helmet sopivat täydellisesti raikkaaseen salaattiin. Tässä reseptissä kirsikat kohtaavat kermaisen briejuuston, jolloin syntyy makean ja suolaisen välinen ihana tasapaino. Salaatti on yksinkertainen mutta juhlallinen – juuri sellainen kuin kesäpöydässä kuuluu olla.

Pehmeä brie ja makeat kirsikat tarvitsevat seurakseen jotain rouheaa ja pähkinäistä. Siksi tässä salaatissa loistaa hunajaöljyssä paahdetut pekaanipähkinät: ne saavat pannulla kauniin kiillon ja syvän, karamellimaisen aromin. Suolapirskaus viimeistelee ne täydellisiksi. Kastike on klassinen tumma balsamivinaigrette, joka sitoo kaikki maut yhteen.

Tämä salaatti on kasvisruokaa parhaimmillaan – värikästä, ravinteikasta ja todella maukasta. Se toimii niin kevyenä lounaana kuin illallisen alkuruokanakin. Tarjoile heti koottuna, kun brie on vielä pehmeää ja pähkinät rapeita.