1. Lämmitä uuni 200°C asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

2. Leikkaa herkkusienet neljään osaan ja asettele ne uunipellille odottamaan.

3. Valmista paahdetut kikherneet: Huuhtele, valuta ja kuivaa kikherneet huolellisesti. Asettele kikherneet leivinpaperin päälle herkkusienien viereen, mutta erillään niistä. Mausta kikherneet juustokuminalla, suolalla ja pippurilla. Kaada niiden päälle oliiviöljyä ja sekoita hyvin. Paahda uunissa noin 10–15 minuuttia, kunnes kikherneet ovat kullanruskeita ja sienet alkavat kuivua. Ota pelti uunista ja anna jäähtyä.

4. Keitä vettä sekä couscousin että punasipulin valmistusta varten. Valmista couscous pakkauksen ohjeiden mukaan ja asettele odottamaan. Suikaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi ja laita ne kulhoon. Kaada sipulien päälle runsaasti kiehuvaa vettä niin, että ne peittyvät kokonaan. Anna sipulien vetäytyä 5 minuuttia, valuta ne ja lisää päälle viinietikkaa. Sekoita hyvin.

5. Pese salaatinlehdet ja paprika. Suikaloi paprika ohuiksi suikaleiksi. Yhdistä kaikki valmistetut ainekset kulhossa ja sekoita huolellisesti. Asettele sopiva määrä täytettä tortillalätyn päälle ja nauti!

Täytettä voi syödä myös salaattina, jos tortillalättyjä ei ole saatavilla.

Valmistusaika: 35 minuutti
a Annosmäärä: 1–2