1. Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nesteeseen.
2. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja lisää hiivaliuokseen yhdessä suolan, siirappin, anisten ja kauraleseiden kanssa.
3. Lisää vehnäjauhot ja öljy vähitellen taikinaan. Vaivaa taikinaa huolellisesti, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
4. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
5. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile se 12 pyöreäksi sämpyläksi.
6. Nosta sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna kohota vielä 15–20 minuuttia peitettynä.
7. Voitele sämpylät munalla ennen uuniin laittamista.
8. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12–15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kauniin kultaisia.
9. Anna jäähtyä hetki ritilällä ennen tarjoilua.

Kesäkurpitsa on kesän monipuolisin kasvis – ja se sopii mainiosti myös leivontaan! Nämä pehmeät kesäkurpitsasämpylät ovat mehevyydeltään aivan omaa luokkaansa. Raastettu kesäkurpitsa pitää taikinan kosteana ja sämpylät pysyvät tuoreina pitkään.

Kauraleseet tuovat mukavan kuitupitoisen lisän, ja anis antaa leivonnaisille hieman poikkeuksellisen, hennon makuvivahteen. Resepti on myös loistava tapa käyttää puutarhasta tai torilta kertynyt runsas kesäkurpitsasato hyötykäyttöön. Kasvissyöjän arkipöydällä nämä sämpylät sopivat niin aamiaiselle kuin välipalallekin.

Taikina on helppo valmistaa käsin vaivaamalla, ja lopputulos on aina palkitseva. Kokeile täyttää sämpylät tuorejuustolla, avokadomömmöllä tai tuoreilla kasvislisukkeilla – yhdistelmät ovat rajattomat!