1. Valmistele meloni: Halkaise meloni ja poista siemenet. Leikkaa meloni ensin viipaleiksi ja sen jälkeen pieniksi kuutioiksi tai käytä melonipallokauhaa kauniin lopputuloksen aikaansaamiseksi. Asettele melonipalat laakealle tarjoiluvadille tai kulhoon.
2. Lisää kurkku: Pese kurkku huolellisesti. Halkaise se pitkittäin, poista siemenet teelusikalla ja leikkaa puolikuun muotoisiksi viipaleiksi. Lisää kurkku melonin sekaan.
3. Valmista kastike: Purista limetti tai sitruuna pieneen kulhoon. Lisää mukaan tilkka oliiviöljyä, ripaus merisuolaa ja mustapippuria myllystä. Sekoita tasaiseksi.
4. Mausta yrteillä: Hienonna tuoretta minttua ja basilikaa. Sirottele yrtit salaatin päälle. Minttu tuo raikkautta, basilika taas täyteläistä makua.
5. Viimeistele: Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti, jotta kaikki ainekset saavat kastiketta. Murenna hieman fetajuustoa päälle (valinnainen, mutta suositeltava lisä) ja viimeistele muutamalla granaattiomenan siemenellä tai pinjansiemenillä rapsakkuuden lisäämiseksi.
6. Tarjoile heti: Nauti salaatti tuoreena ja kylmänä. Voit halutessasi jäähdyttää kulhon jääkaapissa 15 minuuttia ennen tarjoilua, jolloin maut syvenevät entisestään.

Kun kesä on kuumimmillaan ja kauppojen hedelmähyllyt pursuavat kypsää melonia, on aika tehdä jotain todella raikasta. Tämä kesäinen melonisalaatti on yksi niistä harvinaisista resepteistä, jotka maistuvat jopa paremmilta kuin miltä ne näyttävät – ja ne näyttävät jo valmiiksi upealta.

Salaatti yhdistää mehevän, makean melonin, kirpeän sitrusmehun ja tuoreiden yrttien vihreyttä tavalla, joka tekee jokaisesta haarukallisesta pienen kesäjuhlan. Kasvisruokailijoille tämä on loistava vaihtoehto, sillä se toimii sekä kevyenä lounaana että grillijuhlan raikastajana. Raaka-aineet ovat yksinkertaisia, mutta lopputulos on yllättävän elegantti.

Valmistusaika on lyhyt, eikä liedelle tarvitse edes koskea – täydellinen resepti silloin, kun haluaa syödä hyvin muttei halua viettää tunteja keittiössä. Kasvisruokaa.fi:n hengen mukaisesti tässä reseptissä kasvikset ja hedelmät pääsevät täysin loistamaan omana itsenään.