Värikäs keltajuurisalaatti tuo hymyn huulille värikkyydellään! Maanläheinen maku ja mieto makeus tuovat keltajuurisalaattiin syvyyttä, ja se on ennen kaikkea silmänruokaa.

1. Kypsennä keltajuuret kuorineen merisuolapedillä uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Anna jäähtyä hieman, kuori ja leikkaa suupalan kokoisiksi lohkoiksi.

2. Rouhi saksanpähkinöitä hieman pienemmäksi veitsellä. Paahda ne kuumalla kuivalla pannulla, kunnes ne saavat kultaisen ruskean sävyn. Anna jäähtyä.

3. Valmista kastike. Sekoita keskenään punajuurimehu, sokeri ja sitruunamehu. Mittaa tahini yleiskoneeseen ja lisää punajuuriliemi ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Mausta suolalla maun mukaan.

4. Murenna vuohenjuusto kurkkujen ja keltajuurien sekaan. Viimeistele salaatti paahdetuilla saksanpähkinöillä ja tarjoile punajuuri-tahinikastikkeen kanssa.

Valmistusaika: 45 min Annosmäärä: 4
Noin 3,50€ per annos