1. Leikkaa kasvischorizo noin 2–3 cm:n paloiksi. Paloittele paprika, kesäkurpitsa ja punasipuli suunnilleen saman kokoisiksi paloiksi.
2. Marinoi palat oliiviöljyllä, savupaprikajauheella, valkosipulijauheella, suolalla ja mustapippurilla. Anna maustua vähintään 15 minuuttia.
3. Pujota kasvichorizo ja kasvikset vuorotellen vartaisiin värikästä järjestystä noudattaen.
4. Kuumenna grilli tai grillipannu hyvin kuumaksi. Voitele ritilä kevyesti öljyllä.
5. Grillaa vartaita 8–12 minuuttia, kääntelemällä muutaman minuutin välein, kunnes kasvikset ovat kauniin paahtuneita ja chorizo on saanut väriä.
6. Nosta vartaat tarjoiluastialle ja ripottele päälle tuoretta persiljaa tai korianteria. Tarjoa raita-kastikkeen tai hummusen kanssa.

Nämä kasvis-chorizovartaat ovat kesän grillaajan parasta arkiruokaa – värikkäät, tuoksuvat ja täynnä kasviproteiinia. Kasvischorizo tuo varrastele tyypillisen savuisen, maustepippurisen syvyyden, jota täydentävät rapeaksi grillautuvat kasvikset.

Kasvisruokaa.fi:n hengessä tässä reseptissä loistaa kasvimaailman monimuotoisuus: paprika, kesäkurpitsa ja punasipuli paahtuvat kauniisti vartaissa, ja lopputulos on yhtä juhlava kuin lihaisat versiot. Täydellinen valinta grillijuhliin tai arki-iltaan.

Vartaat valmistuvat nopeasti, ja maustamiseen riittää muutama hyvä mauste. Tarjoa tuoreen leivän ja jogurttikastikkeen kanssa – niin kasvisgrillaus on parhaimmillaan.