Juustoiset Fatayer-piirakat

Herkullisia juustoisia Fatayer-piirakoita – pehmeää hiivataikinapussia täynnä sulavaa juustoseosta. Täydellinen kasvisversio arabialaisen keittiön klassikosta!

6,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl lämmintä vettä
1 dl maitoa (tai kasvimaitoa)
0,5 dl öljyä
3 rkl perunajauhoja
2 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
120 g juustoraastetta tai kermajuustoa
100 g cheddarjuustoa
3 dl maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
margariinia tai kasvisvoita voiteluun
tuoretta persiljaa koristeluun

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, kuivahiiva, suola ja sokeri. Lisää lämmin vesi, maito ja öljy. Vaivaa taikina tasaiseksi ja lisää lopuksi perunajauhot. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 45–60 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
Lämmitä uuni 200 asteeseen (ylä-/alalämpö).
Valmista juustotäyte: sekoita keskenään juustoraaste, cheddarjuusto (murennettuna tai raastettuna), maustamaton jogurtti ja kananmuna. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Täytteen tulee olla paksuhkoa, jotta se pysyy hyvin piirakassa.
Jaa kohonnut taikina noin 32 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen pala ohueksi, soikeaksi levyksi – muodoltaan hieman karjalanpiirakan tapaan.
Lusikoi jokaisen taikinalevyn keskelle 1–2 teelusikallista juustotäytettä. Nosta levyn reunat täytteen päälle ja purista päädyt tiukasti kiinni niin, että piirakasta tulee pitkänomainen kolmiomainen muoto. Litistä päistä kevyesti.
Aseta piirakat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes piirakat ovat kauniin kullanruskeita.
Ota piirakat uunista ja voitele heti kuumina margariinillä tai kasvisvoidella – näin ne pysyvät pehmeinä ja kiiltävinä.
Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Sopivat loistavasti salaatin, hummusten tai tuoreiden vihannesten seuraksi.

Fatayer ovat perinteisiä Lähi-idän pieniä täytettyjä piirakoita, joita nautitaan välipaloina, retkieväinä tai osana monipuolista kasvisleivontaa. Tässä versiossa täytteenä on ihastuttava yhdistelmä juustoraastetta, cheddarjuustoa ja maustamatonta jogurttia – yksinkertaista, mutta niin maukasta!

Kasvisruokaa.fi:n lukijoille tämä resepti on erityinen löytö: se sopii täydellisesti brunssipöytään, piknikille vihreyden keskelle tai kevyen salaatin kaveriksi. Piirakoiden muotoilu on hauskaa puuhaa, ja lopputulos on kaunis kullanruskea herkku, joka häviää lautaselta hetkessä.

Taikina on pehmeä ja ilmava, ja juustotäyte sulaa suuhun. Koristele tuoreella persiljalla – se tuo annokseen raikkautta ja sitä kaunista kasvisvihreää tunnelmaa, josta kasvisruoanlaitossa niin nautitaan.