1. Pese tuoreet pavut huolellisesti ja poista niiden päät tarvittaessa.
2. Kiehauta runsas määrä suolattua vettä isossa kattilassa. Lisää pavut kiehuvaan veteen ja keitä noin 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat al dente – rapsakoita, mutta kypsiä.
3. Kaada pavut siivilään ja huuhtele nopeasti kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy ja väri säilyy kauniin vihreänä.
4. Kuumenna voi ja öljy toisessa kattilassa tai paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja anna niiden kevyesti kultaantua – noin minuutin ajan. Varo polttamasta valkosipulia.
5. Lisää valutetut pavut pannulle ja pyörittele niitä valkosipulivoissa noin 2 minuutin ajan, kunnes ne ovat lämpimät ja hyvin päällystetty.
6. Siirrä pavut tarjoilukulhoon ja viimeistele annos runsailla parmesaanilastuilla ja rouhitulla mustapippurilla.
7. Tarjoile heti lämpimänä.

Nämä italialaiset valkosipulipavut ovat yksi niistä harvoista resepteistä, jotka ovat samaan aikaan uskomattoman yksinkertaisia ja täynnä makua. Muutamalla laadukkaalla raaka-aineella syntyy lisäke, joka vie ajatukset suoraan Italian aurinkoisen etelän keittiöihin.

Tuoreet pavut keitetään juuri sopivan al dente -kypsiksi, jolloin ne säilyttävät ihanasti rapsakan rakenteensa. Valkosipulivoissa pyöritellyt pavut saavat syvän, aromaattisen maun, joka tekee tästä lisäkkeestä todellisen tähden ruokapöydässä. Parmesaanilastut viimeistelevät annoksen täydellisesti.

Kasvisruokaa.fi:n lukijoille tämä on täydellinen valinta – puhdas, kasvispohjainen lisäke, joka sopii niin arkeen kuin vieraiden illalliseksikin. Kokeile yhdistää se pasta- tai risottoannoksen seuraksi.