1. Valmistele pinaatti: Huuhtele tuore pinaatti huolellisesti ja kuivaa se. Hienonna pinaatti veitsellä karkeasti tai käytä pakastettua pinaattia, jonka olet sulanut ja puristanut kuivaksi.
2. Sekoita taikina: Vatkaa kananmunat kulhossa. Lisää maito ja sekoita. Kaada joukkoon vehnäjauhot ja ripaus suolaa, vatkaa tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia.
3. Lisää pinaatti: Sekoita hienonnettu pinaatti taikinaan. Voit halutessasi soseuttaa taikinan sauvasekoittimella sileäksi – näin saat tasaisen vihreän värin jokaiseen lettuun.
4. Paista letut: Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja voitele se kasviöljyllä tai kasvimargariinilla. Kaada taikinaa pannulle sopiva määrä kerrallaan. Paista lettu kullanruskeaksi, noin 2–3 minuuttia per puoli.
5. Toista kunnes taikina on käytetty. Pino valmiit letut lautaselle ja peitä foliolla, jotta ne pysyvät lämpiminä.
6. Tarjoile mieluisien lisäkkeiden kera: vegaaninen smetana tai kasvisjogurtti, tuoreet yrtit, puolukka- tai karpalohillo sekä raastettu retiisi tai kurkku tekevät annoksesta täydellisen.

Pinaattiletut ovat yksi kasviskeittiön rakastettuja klassikoita – ja syystä. Tuoreen pinaatin kirkas vihreä väri tekee leteistä jo pelkästään silmälle ilahduttavia, ja maku on samalla lempeä ja täyteläinen. Nämä letut sopivat täydellisesti niin arjen pikaruuaksi kuin viikonlopun brunssipöytäänkin.

Kasvisruokaa.fi:llä rakastamme reseptejä, joissa kasvikset pääsevät todella loistamaan. Pinaatti on tässä reseptissä pääosassa – ei vain vihreänä sävynä, vaan aitona makuna ja ravintosisältönä. Letut valmistuvat nopeasti, ja niitä voi tarjota monin tavoin: suolaisina smetanan ja puolukoiden kera tai vaikka tuoreen yrttijogurtin kanssa.

Parasta näissä leteissä on niiden monipuolisuus. Voit tehdä niistä arkiruoan, lisätä täytteeksi tuorejuustoa ja kurkkua, tai nauttia ne sellaisenaan ripaus fleur de sel:iä sirotellen. Oli tilaisuus mikä tahansa, vihreät pinaattiletut tuovat pöytään iloa ja väriä.