1. Pese kesäkurpitsat ja leikkaa ne noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi tai pitkittäin noin puolen sentin siivuiksi – pitkittäiset siivut grillautuvat kauniisti.
2. Sivele viipaleet kevyesti oliiviöljyllä molemmilta puolilta. Mausta reilusti suolalla, mustapippurilla ja halutessa ripaus kuivattua oreganoa tai timjamia.
3. Kuumenna grilli tai grillipannu kunnolla kuumaksi. Grillaa kesäkurpitsasiivuja noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes pinnalle muodostuu kauniit grillijäljet ja viipale on juuri sopivan pehmeä mutta ei muutu vetiseksi.
4. Nosta grillatut kesäkurpitsat tarjoilulautaselle tai -vadille. Murustele päälle reilusti fetajuustoa.
5. Valuta fetamurusten ja kesäkurpitsan päälle laadukasta balsamicoa – voit käyttää tavallista balsamicoetikkaa tai vielä paremmin balsamicoglaseerausta syvemmän makeuden vuoksi.
6. Viimeistele annos tuoreilla basilikan tai mintun lehdillä, loraukse-ella hyvää oliiviöljyä sekä halutessa ripsistellyillä paahdettuja pinjansiemeniä tai aurinkokuivattuja tomaatteja lisämauksi.
7. Tarjoile heti lämpimänä tai jäähdytettynä huoneenlämpöisenä – molemmat tavat toimivat erinomaisesti.

Kesäkurpitsa on grillauksen salaisuus – se pehmenee kauniisti, saa ihanan savuisan aromin ja imee maut itseensä täydellisesti. Tässä reseptissä yhdistyvät yksinkertaiset, puhtaat ainekset: mehevä kesäkurpitsa, murenevaa fetaa ja syvänmakuista balsamicoa. Lopputulos on visuaalisesti upea ja maultaan tasapainoinen kasvisannos, joka toimii sekä itsenäisenä ruokana että osana laajempaa kasvisgrillipöytää.

Kasvisruokaa.fi:n lukijoille tämä on se resepti, jonka haluat ottaa esiin aina kun grilli lämpenee tai uuni odottaa. Raaka-aineet löytyvät helposti lähikaupasta, valmistus sujuu nopeasti ja lopputulos miellyttää niin kasvissyöjiä kuin lihansyöjiäkin. Fresco feta, tuoreet yrtit ja hapansuloinen balsamico tekevät yhdessä taikomaan.