1. Huuhtele nektariinit ja halkaise ne. Poista kivet ja leikkaa puolikkaat vielä kertaalleen neljänneksiksi.

2. Sivele nektariininlohkot kevyesti oliiviöljyllä ja aseta ne kuumalle grillille tai grillipannulle. Grillaa noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes leikkauspintaan muodostuu kauniit grilliraitat ja hedelmä pehmenee hieman. Nosta sivuun jäähtymään.

3. Valmista balsamicovinaigrette: sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, balsamicoetikka, hunaja (tai agave), suola ja mustapippuri. Vatkaa tasaiseksi kastikkeeksi.

4. Levitä pestyt ja kuivatut salaatinlehdet tai rucola lautaselle tai laakeaan tarjoiluvatiin. Lisää päälle kourallinen tuoreita mintunlehtiä.

5. Asettele grillatut nektariininlohkot salaatin päälle. Murenna feta runsaasti salaatin päälle.

6. Ripottele päälle paahdettuja pinjansiemeniä tai saksanpähkinöitä rapean tekstuurin lisäämiseksi.

7. Valuta balsamicovinaigrette salaatin päälle juuri ennen tarjoilua. Nauti heti, kun nektariinit ovat vielä hieman lämpimiä.

Hedelmien grillaaminen on yksi kesäkeittiön parhaita salaisuuksia. Kun nektariini osuu kuumaan grillipintaan, sen luontainen sokeri karamellisoi kauniisti ja maku syvenee aivan uudelle tasolle – makeudesta tulee täyteläisempää ja hieman savuista. Tämä muutos tekee nektariinista täydellisen parin suolaiselle, murenevalle fetajuustolle.

Tässä kasvisruokailijoille täydellisessä kesäsalaatissa makeiden grillattujen nektariinien, kirpeän fetan ja raikkaiden vihreiden lehtien yhdistelmä on yksinkertaisesti vastustamaton. Salaatti syntyy nopeasti ja se sopii mainiosti niin arki-illalliselle kuin viikonlopun grillipöytäänkin. Lisäksi se on luonnostaan gluteeniton.

Parhaaseen lopputulokseen pääset kypsillä, tuoksuvilla nektariineilla – mitä makeampia, sen parempi. Balsamicovinaigrette sitoo kaikki maut yhteen ja antaa salaatille juuri sopivan hapokkuuden.