1. Valmista paahdettu valkosipuli-chilikastike: Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi ja aseta ne foliopaperin päälle. Lisää tuoreet chilit (tai kuivattua chilihiutaleita), lorauta päälle reilusti laadukasta oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Kääri folio tiiviisti paketin ja paahda uunissa noin 30–35 minuuttia, kunnes valkosipuli on pehmeää ja kullanruskeaa.
2. Soseuta kastike: Anna paahdetun valkosipuli-chili-öljyseoksen jäähtyä hieman. Purista valkosipulinkynnet suoraan kulhoon ja sekoita öljyn ja chilin kanssa tasaiseksi. Mausta tarvittaessa suolalla ja puristetussa sitruunamehua. Kastike voidaan tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
3. Esivalmistele maissinkorrot: Jos käytät tuoreita maissinkorsia, kuori ne ja pyyhi kuivaksi. Jos käytät valmiiksi kypsennettyjä vakuumipakattuja maissinkorsia, avaa pakkaus ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla – näin grillipinta tarttuu paremmin.
4. Grillaa maissinkorrot: Kuumenna grilli tai grillipannu kuumaksi. Sivele maissinkorsia kevyesti öljyllä ja aseta ne grillille. Grillaa 10–15 minuuttia kääntäen välillä, kunnes pintaan muodostuu kauniita paistopintoja ja maissi on kauttaaltaan kuuma ja hieman karamellisoitunut.
5. Viimeistele ja tarjoile: Nosta grillatut maissinkorrot lautaselle. Sivele tai lusikoi reilusti paahdettu valkosipuli-chilikastike maissin päälle. Viimeistele halutessasi tuoreella korianterilla tai persiljalla, limeviipalein ja ripaus savupaprikaa. Tarjoile heti kuumana.

Grillattu maissi on kesän parhaita kasvisherkkuja – rapea pinta, mehevä sisus ja täynnä savuista aromia. Paahdettu valkosipuli-chilikastike nostaa yksinkertaisen maissin aivan uudelle tasolle ja tekee siitä itsessään täydellisen kasvisannoksen tai sivuruoan grillauspöydälle.

Tuoreet maissinkorrot ovat parhaimmillaan satokauden huipulla, mutta tähän ohjeeseen sopivat erinomaisesti myös valmiiksi kypsennetyt, vakuumipakatut maissinkorrot – niistä saa juuri sopivan grillipinnan nopeasti ja vaivattomasti. Kastike valmistuu uunissa paahtamalla, jolloin valkosipulin terävyys pyöristyy ja chilin lämpö sulautuu öljyyn kauniisti.

Tämä resepti on täysin vegaaninen ja sopii yhtä hyvin piknikille kuin kotipuutarhan grillibileillekin. Muutaman ainesosan yhdistelmä synnyttää jotain todella erityistä – juuri sellaista ruokaa, josta kasvisruokaa.fi:n lukijat pitävät!