1. Nosta voitaikinalevyt leikkuulaudalle tai leivonta-alustan päälle sulamaan huoneenlämpöön.
2. Valmista täyte sillä aikaa: pilko pakastepehmiöt lehtipinaatit hieman pienemmiksi paloiksi veitsellä.
3. Sekoita suuressa kulhossa pilkottu pinaatti, yrttimarinoitu feta, kerma, kananmunat ja juustoraaste. Mausta mustapippurilla ja suolalla oman maun mukaan.
4. Kauli sulaneet voitaikinalevyt kevyesti jauhotetulle alustalle. Leikkaa taikinasta pyöreitä pohjia pienellä lasilla tai muotilla – noin 7–8 cm halkaisijalla minimuffinssivuokaa varten, tai suuremmalla lasilla tavalliseen muffinssivuokaan isompia piirakoita varten.
5. Painele pyöreät taikinakiekot varovaisesti muffinssivuoan koloihin niin, että reunat nousevat hieman ylös muodostaen pienen kulhon.
6. Lusikoi täytettä tasaisesti jokaisen taikinakupin päälle – älä täytä aivan reunoja myöten, jotta täyte ei vuoda yli paistettaessa.
7. Paista 200-asteisessa uunissa noin 17–20 minuuttia, kunnes piirakat ovat kullankeltaisia ja täyte on hyytynyt.
8. Anna piirakkasten jäähtyä hetki vuoassa, nosta sitten varovaisesti tarjoilulautaselle. Tarjoile lämpimänä tai jäähtyneinä.

Nämä suolaiset minipiirakat ovat kasviskokin salainen ase jokaisen juhlapöydän kruununa. Rapea, lehtevä voitaikinakuori kätkee sisäänsä mehevän täytteen, jossa kirpeä fetajuusto ja tuuhea lehtipinaatti luovat täydellisen makutasapainon. Piirakat valmistuvat kätevästi muffinssivuoissa, joten jopa suuri erä tarjottavia syntyy ilman stressiä.

Kasvisruokaa rakastaville nämä piirakat tarjoavat ihanteellisen yhdistelmän vihreää kasviskuorrutetta ja täyteläistä juustoisuutta. Täytteen voi halutessaan maustaa voimakkaammin esimerkiksi chiliflakesilla tai tuoreella basilikalla – kokeile rohkeasti oman maun mukaan!

Parasta näissä piirakkapalasissa on niiden monikäyttöisyys: ne maistuvat yhtä hyviltä lämpimänä juhlissa kuin jäähtyneinä seuraavan päivän eväänä. Tee kerralla iso satsi – ne katoavat tarjottimelta silmänräpäyksessä.