1. Leikkaa tomaatit puoliksi tai neljään osaan ja aseta ne grillipannulle tai suoraan ritilälle. Grillaa tomaatteja 5–8 minuuttia keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä. Mausta suolalla ja mustapippurilla grillauksen aikana.
2. Leikkaa ciabatta tai maalaisleipä paksuiksi viipaleiksi. Sivele viipaleiden molemmat puolet ohuelti oliiviöljyllä. Grillaa leipiä molemmin puolin, noin 2 minuuttia per puoli, kunnes pinta on rapea ja kauniisti raidallinen.
3. Hiero grillattuja leipäviipaleita heti grilliltä ottamisen jälkeen halkaistulla valkosipulinkynnen leikkuupinnalla. Valkosipuli imeytyy kuumaan, rapeaan pintaan ihanan aromaattisesti.
4. Asettele grillatut tomaatit leipien päälle. Lisää päälle tuoreita mozzarellaviipaleita tai -palloja ja anna niiden sulaa hetken verran leivän lämmöstä.
5. Viimeistele annokset tuoreilla basilikalehdillä, lorauksella laadukasta kylmäpuristettua oliiviöljyä sekä ripaukella sormisuolaa. Tarjoile välittömästi, kun juusto on vielä pehmeää ja lämmin.

Bruschetta on italialainen klassikko, joka syntyy parhaimmillaan avotulen äärellä – grillissä. Kun leipä saa kauniin paistopinnan suoraan ritilältä ja täytteet lämpiävät hitaasti, syntyy jotain aivan erityistä. Tämä kasvisversio on täynnä kesän makuja: meheviä tomaatteja, tuoretta basilikaa ja pehmeää mozzarellaa.

Kasvisruokaa.fi:n lukijoille tämä resepti on täydellinen valinta grillikauden alkupaloiksi tai rennoksi iltapalaksi. Raaka-aineet ovat yksinkertaisia, mutta laatu ratkaisee – valitse kypsät, aromikkaat tomaatit ja hyvälaatuinen mozzarella, niin lopputulos on varmasti onnistunut.

Valmistus on nopeaa ja helppoa: muutamassa minuutissa saat tarjolle näyttävän ja maukkaan annoksen, joka ilahduttaa niin perheenjäseniä kuin vieraitakin. Tätä haluaa tehdä uudelleen ja uudelleen koko kesän ajan!