1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.

2. Leikkaa bataatit pitkittäin kahtia ja aseta ne uunipellille. Tee bataattien kuoreen pieniä reikiä haarukalla tai juuresveitsellä ja paahda uunin ylätasolla noin 50 minuuttia. Kun bataatit ovat pehmeitä, ota pelti uunista ja anna jäähtyä hetki. Nosta uunin lämpötila 200 asteeseen.

3. Sillä aikaa kun bataatit paistuvat, sulata voi laakeassa kattilassa keskilämmöllä ja lisää yrtit. Kun voi alkaa kuplia ja ruskistua, ota pannu liedeltä ja anna jäähtyä. Poista yrtit, kun voi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, sillä niiden maku on jo siirtynyt voihin. Mausta suolalla ja kaada puolet yrttivoista erilliseen astiaan myöhempää käyttöä varten.

4. Kuori ja hienonna salottisipulit. Lisää sipulit pannulle jäljellä olevan yrttivoin kanssa ja kuumenna hiljalleen. Sipulien ei tule ruskistua, joten kuumenna niitä varovasti sekoittaen, kunnes ne pehmevät. Lisää pannulle kerma, kiehauta ja anna jäähtyä hetki.

5. Kaavi lusikalla jäähtyneiden bataattien sisältö sipuli-kermaseokseen kattilaan. Sekoita ja murskaa bataattimassaa lusikalla samalla, kun lisäät sitä kattilaan. Kaada lopuksi joukkoon loppu yrttivoi, jotta seos saadaan mahdollisimman tasaiseksi. Käytä tarvittaessa sauvasekoitinta tai sähkövatkainta. Jatka sekoittamista, jotta massa jäähtyy nopeammin.

6. Sekoita joukkoon kananmunat, raastettu parmesaani sekä sitruunan raastettu kuori ja mehu. Kaada massa uunivuokaan, tasoita pinta ja paista uunin keskitasolla 15 minuuttia. Mausta pinta suolalla.

7. Aseta bataattivuoan pinnalle vaahtokarkkeja ja paista vielä 15 minuuttia uunissa.

Anna jäähtyä huoneenlämmössä 10 minuuttia ja tarjoile esimerkiksi kalkkunarullan tai salaatin kanssa.

Valmistusaika: 1,5 tunti
a Annosmäärä: 4–5