1. Valmistele persikat: Halkaise kypsät persikat kahtia ja poista kivet. Sivele leikkauspinnat kevyesti oliiviöljyllä, jotta ne eivät tartu grilliin.
2. Valmistele balsamicoseos: Sekoita kulhossa balsamicoetikka, hunaja ja halutessasi ripaus tuoretta timjamia tai rakuunaa. Sekoita tasaiseksi marinadiksi.
3. Marinoi: Sivele balsamicoseos persikan leikkauspintoihin. Anna marinoitua huoneenlämmössä noin 10–15 minuuttia.
4. Kuumenna grilli: Lämmitä grilli tai grillipannu hyvin kuumaksi. Puhdista ritilä ja öljyä se kevyesti ennen käyttöä.
5. Grillaa persikat: Aseta persikat leikkauspinta alaspäin grillille. Grillaa noin 3–4 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin ja balsamico on karamellisoitunut. Käännä persikat ja grillaa toiselta puolelta vielä 2 minuuttia.
6. Viimeistele ja tarjoile: Nosta persikat tarjoilulautaselle. Murenna päälle fetajuustoa, ripottele paahdetut pinjansiemenet tai saksanpähkinät sekä tuoreet yrttilehdet. Viimeistele vielä lorauksella laadukasta balsamicoetikkaa tai balsamicoreduktia.
7. Vaihtoehto jälkiruoaksi: Tarjoile grilli-persikat mascarponen tai vaniljajäätelön kanssa – lisää viimeistelyyn hunajaa ja murskattuja amarettikeksejä.

Kesäinen grilli ei ole vain lihansyöjien reviiri – kasvikset ja hedelmät loistavat kuumalla ritilällä aivan omalla tavallaan. Balsamico-persikat ovat tästä paras esimerkki: kuumuus pehmentää hedelmän, karamellisoitunut balsamicoetikka tuo syvyyttä ja makeutta, ja lopputulos on jotain aivan erityistä.

Tämä resepti sopii täydellisesti kasvisruokaa rakastaville. Persikat sopivat erinomaisesti sekä jälkiruoaksi hunajan ja mascarponen kanssa että suolaiseksi alkupalaksi tai lisukkeeksi rakuunan, fetajuuston ja pähkinöiden kera. Kesän kypsimmät persikat ovat tähän reseptiin aivan välttämättömät – niiden luontainen makeus voimistuu grillissä entisestään.

Valmistus vie vain muutaman minuutin, mutta vaikutus lautasella on suuri. Muista käyttää laadukasta balsamicoetikkaa – se on tässä reseptissä päähenkilö persikan rinnalla.