1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Pese bataatit huolellisesti ja asettele ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pistele jokaiseen bataattiin haarukalla useampi reikä, jotta höyry pääsee ulos paistamisen aikana.
3. Paista bataatteja uunissa noin tunnin ajan, tai kunnes ne tuntuvat selvästi pehmeiltä painettaessa – paistoaika voi vaihdella bataattien koon mukaan.
4. Valmista täyte bataattien paistaessa: puolita oliivit ja poista kivet tarvittaessa. Hienonna valkosipulinkynsi ja silppua tuore lehtipersilja.
5. Yhdistä syvässä kulhossa kermaviili, murennettu fetajuusto, puolitetut oliivit, hienonnettu valkosipuli ja silputtu persilja. Mausta suolalla, mustapippurilla ja loraukella tuoretta sitruunamehua. Sekoita tasaiseksi täytteeksi.
6. Kun bataatit ovat valmiita, tee niiden päälle terävällä veitsellä ristiviilto ja paina reunoista varovasti auki, jotta saat tilaa täytteelle.
7. Lusikoi jokaiseen bataattiin reilusti fetatäytettä. Viimeistele annokset pienellä loraukella laadukasta oliiviöljyä ja halutessasi ripottele päälle vielä tuoretta persiljaa.
8. Tarjoile heti lämpimänä.

Uunibataatit ovat kasviskokin unelma – yksinkertaisia valmistaa, täynnä makua ja visuaalisesti upeita. Kun oranssi bataatti halkaistaan ja täytetään reilulla fetatäytteellä, syntyy annos, joka puhuu puolestaan jo pelkällä ulkonäöllään.

Makea bataatti ja suolainen feta ovat paritettuja kuin ne olisivat aina kuuluneet yhteen. Kermaviili tekee täytteestä pehmeän ja samettisen, kun taas oliivit, tuore persilja ja sitruunamehu nostavat kokonaisuuden aivan uudelle tasolle. Tämä on täydellinen kasvisruoka, joka toimii niin arkipäivän nopeana illallisena kuin viikon kohokohta-aterialla.

Resepti on parasta parhaimmillaan juuri paistettuna, kun bataatti on vielä lämpimän pehmeä ja täyte sulaa kauniisti sen päälle. Tarjoile sellaisenaan tai raikkaana lisukkeena vaikkapa vihreän salaatin kanssa.