1. Huuhtele minipaprikat huolellisesti. Leikkaa jokaisesta paprikasta lakki irti ja aseta lakit sivuun. Koverra paprikoiden sisukset varovasti pienellä juuresveitsellä tai lusikalla.
2. Kuori punasipuli ja valkosipulinkynsi, silppua molemmat hienoksi. Valuta jalapeñoviipaleet ja pilko ne karkeasti.
3. Raasta cheddarjuusto karkealla raastimella. Hienonna tuore lehtipersilja.
4. Sekoita kulhossa silputtu punasipuli, valkosipuli, jalapeño, juustoraaste ja hienonnettu lehtipersilja. Lisää joukkoon puolet creme fraichesta ja sekoita tasaiseksi täytteeksi. Jätä loppupuolikas creme fraichesta dipiksi tarjoilua varten.
5. Täytä paprikat reilulla jalapeñotäytteellä. Aseta lakit täytettyjen paprikoiden päälle.
6. Grillissä: kääri paprikat folioon ja grillaa keskilämmöllä noin 15 minuuttia. Uunissa: aseta paprikat uunivuokaan ja paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes paprikat ovat saaneet kauniin värin ja pehmentyneet sopivasti.
7. Nosta paprikat tarjoilulautaselle ja tarjoa loput creme fraiche dipiksi vierelle. Koristele halutessasi tuoreella persiljalla.

Nämä tuliset täytetyt minipaprikat ovat kasvisruokailijan unelma: värikkäät, maukkaat ja valmistettavissa hetkessä. Pienet paprikat täytetään jalapeño-juustoseoksella, jossa punasipuli, tuore lehtipersilja ja creme fraiche luovat yhteisen harmonisen kokonaisuuden – lämpimän tulisen ja raikkaasti viileän välillä.

Resepti sopii täydellisesti esimerkiksi kesäiseen pihajuhlaan tapaksena tai alkupalaksi ennen pääruokaa. Paprikat voi valmistaa grillissä folion suojassa tai yhtä hyvin uunissa – tuloksena on aina mehevä ja upean värinen annos, joka häviää lautaselta silmänräpäyksessä.

Kasvisruokaa.fi:n hengessä tässä reseptissä liha jätetään kokonaan pois, ja paprikat loistavat itse pääosassa. Tarjoa loppu creme fraiche dipiksi – se viilentää täydellisesti jalapeñon polttavuuden.