1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele muffinivuoan kolot tai laita paperivuoat paikoilleen.
2. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hiukan. Sekoita kulhossa raejuusto, juustoraaste, kananmunat ja sulatettu voi tasaiseksi massaksi.
3. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja paprikajauhe.
4. Yhdistä kuivat aineet juustoseokseen ja sekoita käsin tiiviiksi, tasaiseksi taikinaksi. Älä ylisekoita.
5. Jaa taikina tasaisesti muffinivuoan koloihin – täytä kukin noin ¾ täyteen.
6. Paista uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kauniin kullanruskeita ja tikulla testattuna kuivia.
7. Anna jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Nauti sellaisenaan tai tuorejuuston kera.

Raejuustomuffinssit ovat yksi niistä resepteistä, jotka yllättävät yksinkertaisuudellaan. Taikina sekoitetaan käsin muutamassa minuutissa, ja uuni tekee loput – tuloksena mehevät, juustoisat muffinssit, jotka sopivat aamupalaksi, välipalaksi tai brunssipöytään.

Raejuusto tuo leivonnaisiin pehmeyttä ja runsaasti proteiinia, minkä ansiosta nämä muffinssit pitävät nälän poissa pitkään. Paprikajauheen savuisuus ja juustoraasteen suolaisuus luovat yhdessä tasapainoisen, täyteläisen maun. Kasvisruokailijan arki ei voisi olla helpompaa!

Valmistaminen onnistuu myös aloittelijalta – ei tarvita sähkövatkainta eikä monimutkaisia tekniikoita. Pelkkä kulho, haarukka ja muffinivuoka riittävät.