1. Kuumenna uuni 175 asteeseen (ylä-alalämpö). Kaada oliiviöljy uunivuokaan ja asettele spagetit vuokaan. Pyörittele spagetteja kevyesti öljyssä niin, että ne saavat ohuen öljykerroksen ympärilleen – näin ne pysyvät kypsennyksen jälkeen irtonaisina.
2. Nosta pinaatti ja valutetut aurinkokuivatut tomaattisuikaleet tasaisesti spagettien päälle. Raasta valkosipulinkynnet suoraan vuokaan.
3. Kaada päälle noin 2 dl kermaa. Kuumenna vesi lähes kiehuvaksi ja kaada sekin vuokaan – yhteensä noin 8 dl. Ainekset saavat olla limittäin, ne tasoittuvat kypsyessään.
4. Nosta vuoka uunin keskitasolle ja anna hautua noin 25 minuuttia.
5. Ota vuoka uunista. Lusikoi ricotta-juusto tasaisesti spagettien päälle ja purista sitruunamehu joukkoon. Nosta vuoka takaisin uuniin vielä 5–10 minuutiksi, kunnes ricotta on lämmennyt ja spagetti on täysin kypsää – maista varmistaaksesi.
6. Ota vuoka uunista. Hienonna tuoreet basilikanlehdet spagettien päälle, rouhi mustapippuria maun mukaan ja lisää ripaus suolaa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti keskenään. Jos pasta tuntuu liian kuivalta, lisää lorahdus kermaa.
7. Viimeistele annos raastetulla parmesaanilla ja tuoreilla basilikanlehdillä. Tarjoile suoraan uunivuoasta – se on parhaimmillaan kuumana heti uunista nostettuna.

Tämä uunissa hautuva pinaattispagetti on kasvisruoanlaiton parhaimmistoa: kaikki ainekset ladotaan samaan vuokaan, uuni tekee työn, ja sinä voit rentoutua. Ei tarvita erillistä kattilaa, ei pastan esikeittämistä – pelkästään maistuvaa, vihreää ja täyttävää arkiruokaa.

Pakastettu pinaatti ja makeat aurinkokuivatut tomaatit muodostavat syvän umamipohjan, johon ricotta-juusto tuo kermaisen pehmeyttä ja sitruunamehu raikkautta. Tuore basilika ja parmesaaniraaste viimeistelevät annoksen italialaiseen tyyliin. Tämä resepti on täydellinen sekä kiireiseen arkeen että viikonlopun rauhalliseen illalliseen.

Kasvisruokaa.fi:n lukijoille tämä on se resepti, joka toistuu viikosta toiseen – yksinkertainen, maukas ja kokonaan lihaton. Valmistusaika on noin 45 minuuttia, josta suurin osa on uunin vastuulla.