1. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vuoraa iso uunipelti leivinpaperilla ja voitele se reilusti voilla tai kasvisrasvalla.
2. Sulata pinaatti (tuore tai pakastettu) kevyesti pannulla tai mikrossa. Purista ylimääräinen neste pois huolellisesti ja hienonna pinaatti karkeasti.
3. Vatkaa munat ja maito kulhossa tasaiseksi seokseksi. Lisää suola ja ripaus muskottipähkinää.
4. Sekoita vehnäjauho joukkoon pienissä erissä ja vatkaa taikina tasaiseksi ja kuohkeaksi. Anna taikinan levätä 10 minuuttia.
5. Sekoita hienonnettu pinaatti taikinaan ja kaada seos tasaisesti valmistetulle uunipellille.
6. Paista peltiä uunin keskitasolla noin 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja lettu on hyytynyt kauttaaltaan. Reunojen tulee irtoaa siististi.
7. Ota pelti uunista ja anna jäähtyä hetki. Leikkaa lettu sopivan kokoisiksi paloiksi.
8. Tarjoile smetanan tai kasvipohjaisen jugurtin ja puolukkasurvoksen kanssa. Halutessasi koristele tuoreilla yrteillä, kuten ruohosipulilla tai tillillä.

Pinaattiletut ovat monessa kodissa se kaikkein rakkain arkiruoka – ja syystä. Ne ovat täynnä vihreää hyvää, helppo valmistaa ja häviämättömän maukkaita. Tämä pinaattilettupelti vie klassikon uudelle tasolle: koko lettutaikina kaadetaan kerralla uunipellille, jolloin paistaminen sujuu ilman jatkuvaa hellalla seisomista.

Pinaatti antaa letuille kauniin vihreän sävyn ja pehmeän, miedon maun. Kun letut paistetaan peltimuodossa, saat kerralla mehevän ja tasaisen lopputuloksen – ilman yhtään ylimääräistä vaivaa. Tämä resepti sopii täydellisesti kasvisruokailijoille ja on loistava tapa saada lapsetkin syömään pinaattia hymyssä suin.

Tarjoile pinaattilettupelti perinteiseen tapaan smetanan ja puolukkasurvoksen kanssa, tai kokeile avokadomuhennosta ja tuoreita yrttejä modernimmaksi twistiksi. Joka tapauksessa tulos on rehellisen hyvä kasvisateria, joka lämmittää mielen ja vatsan.