1. Ota camembert huoneenlämpöön noin 20 minuuttia ennen valmistuksen aloittamista – näin juusto sulaa tasaisesti.
2. Kuori pistaasipähkinät ja hienonna ne karkeasti veitsellä. Sekoita joukkoon hieman hunajaa ja ripaus suolaa.
3. Leikkaa camembert vaakaan puoliksi ja levitä pistaasimassa juuston päälle. Aseta juusto takaisin muotoonsa ja kääri se leivinpaperiin.
4. Paista camembertia 180-asteisessa uunissa noin 15–18 minuuttia, kunnes juusto on selvästi pehmentynyt ja pistaasipähkinät ovat saaneet kauniin kullanruskean värin.
5. Leikkaa croissantit vaakaan puoliksi. Levitä alaleipiin reilusti tuoretta basilikopestoa.
6. Lisää peston päälle muutama tuore kirsikkatomaatti tai aurinkonatumatotti, muutama lehti ruccolaa ja halutessasi ohuita siivuja punasipulia.
7. Laita croissantit uunipellille ja lämmitä niitä 170 asteessa noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita päältä mutta pehmeitä sisältä.
8. Nosta uunista valmistunut pistaasi-camembert tarjoilulaudalle. Asettele pestocroissantit vierekkäin ja tarjoile heti lämpimänä – sulata camembertia suoraan croissantin päälle!

Nämä pestocroissantit ovat se yllätyshitti, jota kukaan ei osaa odottaa – mutta kaikki haluavat lisää. Tuoreita, kermaisia ja täynnä vihreää basilikaa, ne syntyvät muutamassa minuutissa ja näyttävät vaikuttavilta lautasella.

Pistaasi-camembert on tämän annoksen kruunu: kermainen, sulanut juusto saa ihanan pähkinäisen kuoren pistaasipähkinöistä, jotka paahtuessaan täyttävät keittiön herkullisella tuoksulla. Yhdistelmä on yhtä aikaa ylellinen ja rehellisen yksinkertainen.

Tämä resepti sopii täydellisesti viikonloppubrunssilaudalle, piknikille tai pieneen juhlaan. Kasvisruoan ystäville tämä on se leivonnainen, josta ei enää halua luopua.