Parsa misovoin kanssa

1. Huuhtele vihreä parsa huolellisesti kylmän veden alla. Leikkaa tai taita tyvestä pois puumaiset, sitkeät osat – parsa katkeaa luontaisesti oikeasta kohdasta.
2. Valmista misovoi: sulata 75 g voita paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Anna voin ruskistua, kunnes se tuoksuu pähkinäiseltä ja väri muuttuu kullankeltaiseksi. Kaada ruskistettu voi lämmönkestävään kulhoon.
3. Lisää kulhoon valkoinen misotahna sekä limen raastettu kuori ja puristettu mehu. Sekoita tasaiseksi ja pehmeäksi misovoiseokseksi.
4. Kuumenna paistinpannu kunnolla ja lisää jäljelle jäänyt voi (noin 25 g). Kun voi on sulanut ja pannu on kuuma, lisää parsat yhdeksi kerrokseksi.
5. Paista parsoja 3–4 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat kauniin vihreät, hieman ruskistuneet ja kypsät mutta vielä rapsakoita.
6. Asettele paistetut parsat tarjoiluvadille tai jaa suoraan annoslautasille. Lusikoi misovoi parsojen päälle ja anna sen sulaa hetki.
7. Viimeistele annos tuoreella korianterilla ja ripauksella mustia seesaminsiemeniä. Tarjoile heti!

Vihreä parsa on yksi kevätkeittiön herkullisimmista kasviksista – sen rapea rakenne ja ruohoinen maku sopivat erinomaisesti yksinkertaiseen mutta vaikuttavaan kasvisruokaan. Tässä reseptissä parsa paistetaan pannulla ja tarjoillaan aromaattisen misovoin kanssa, joka tuo mukanaan syvän umamin ja pähkinäisen paahteisuuden.

Misovoi syntyy ruskistetusta voista, valkoisesta misotahnasta sekä limestä – näiden kolmen ainesosan yhdistelmä on sekä yllätyksellinen että addiktoiva. Tuore korianteri ja seesaminsiemenet viimeistelevät annoksen raikkaalla ja pähkinäisellä twistillä.

Resepti sopii täydellisesti kasvisalkupalaksi juhliin tai viikkoarjen lisukkeeksi – se valmistuu alle puolessa tunnissa ja on visuaalisesti vaikuttava. Parsa on myös ravitsemuksellisesti loistava valinta: se sisältää foolihappoa, C-vitamiinia ja kuitua.