1. Lämmitä uuni 225 asteeseen (kiertoilma 200 °C).
2. Pese perunat huolellisesti ja halkaise ne puoliksi tai neljänneksiksi koon mukaan. Älä kuori perunoita – kuori tekee niistä rapeampia.
3. Levitä perunat uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla, mustapippurilla sekä haluamillasi yrtillä (esimerkiksi rosmariini tai timjami sopivat hyvin).
4. Sekoita perunat huolellisesti niin, että öljy ja mausteet jakautuvat tasaisesti.
5. Paahda uunissa noin 30–35 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja pinnalta kauniisti ruskistuneet. Käännä perunat puolivälissä kypsennystä.
6. Valmista basilika-fetadippi sillä aikaa: murenna fetajuusto hienoksi kulhoon. Lisää rasvaton tai vähärasvainen rahka tai kreikkalainen jogurtti sekä silputtu tuore basilika.
7. Purista joukkoon hieman sitruunamehua ja lisää mustapippuria. Sekoita tasaiseksi dipiksi. Maista ja säädä maku tarvittaessa.
8. Nosta paahdetut perunat tarjoiluvadille ja aseta basilika-fetadippi viereen. Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoa heti.

Rapeat uuniperunat ja samettinen basilika-fetadippi ovat täydellinen pari. Tässä reseptissä perunat saavat kauniin kullanruskean pinnan kuumassa uunissa, ja niiden seuraksi syntyy maukas dippi, jossa kreikkalainen fetajuusto ja tuore basilika loistavat. Kokonaisuus on yksinkertainen, mutta maku on aivan ensiluokkainen.

Kasvisruokailijalle tämä on täydellinen arkiruoka tai rento viikonloppuherkku. Voit käyttää sekä uusia kesäperunoita että tavallisia kiinteitä perunoita – molemmat toimivat mainiosti. Dippi sopii myös muihin kasviksiin, kuten parsakaaliin tai porkkanaan.

Resepti on nopea ja vaivaton: perunat menee uuniin, ja sillä aikaa teet dipin. Kun perunat ovat valmiita, dippi on jo odottamassa tarjoilupöydässä. Täydellinen yhdistelmä rennoon kasvisruokailuun!