1. Jaa kukkakaali ja parsakaali kukiksi ja viipaloi varret ohuiksi siivuiksi. Kiehauta kattilassa runsaasti suolattua vettä ja keitä kasviksia noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmenneet mutta pitävät muotonsa. Valuta ja aseta sivuun.
2. Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi. Anna kypsyä noin 1 minuutti, kunnes seos alkaa kuplia kevyesti. Lisää Dijon-sinappi ja kaada maito ohuena nauhana joukkoon, vispilöiden tasaisesti jokaisen lisäyksen jälkeen. Keitä kastiketta 1 minuutti kaiken maidon lisäämisen jälkeen, kunnes se on paksuuntunut. Kastikkeen tulisi olla hieman paksumpaa kuin vispikerma – jos se tuntuu liian paksulta, lisää 2–3 ruokalusikallista vettä. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon 30 g raastettua cheddar-juustoa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Kuumenna uunin grillivastus korkeimmalle asetukselle. Siirrä kukkakaali- ja parsakaalikukat varsineen pieneen uuninkestävään vuokaan. Lisää vuokaan myös pienet kukkakaalienlehdet mikäli niitä on saatavilla. Kaada juustokastike tasaisesti kasvisten päälle ja ripottele loppu juustoraaste pinnalle. Grillaa 2 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja kupliva. Jos sinulla ei ole grillivastusta, kaada kastike kasvisten päälle, ripottele juusto päälle ja nauti sellaisenaan.

Kukkakaali ja parsakaali ovat kasvisruoanlaiton parhaita ystäviä – täyteläisiä, ravinteikkaita ja uskomattoman monipuolisia. Tässä klassisessa uuniruoassa kasvisten luontainen aromi pääsee oikeuksiinsa paksun, sinapilla maustetun cheddar-juustokastikkeen alla. Ruokalaji toimii erinomaisesti itsenäisenä pääruokana, ei pelkkänä lisäkkeenä.

Parasta tässä reseptissä on sen nopeus ja yksinkertaisuus. Kastike valmistuu muutamassa minuutissa kattilassa, kasvikset keitetään napakan kypsiksi ja lopuksi kokonaisuus gratiinoidaan uunin grillivastuksella kullanruskeaksi. Tuloksena on lohdukas, lämmin annos, joka sopii täydellisesti arki-iltaan.

Resepti on suunniteltu yhdelle hengelle, mutta se on helppo moninkertaistaa isommalle porukalle. Käytä laadukasta cheddaria – se tekee kastikkeesta erityisen syvänmakuisen ja täyteläisen.