Juustotäytteiset uunipaprikat

1. Kuumenna uuni 225 °C:een.
2. Murenna fetajuusto kulhoon ja lisää kananmunat. Sekoita tehosekoittimella tai sauvasekoittimella tasaiseksi, kuohkeaksi massaksi.
3. Pese paprikat huolellisesti, halkaise ne pituussuunnassa ja poista varret sekä siemenet. Asettele paprikapuolikkaat leivinpaperilla vuoratulle pellille leikkuupinta ylöspäin.
4. Lusikoi juustomassa tasaisesti paprikapuolikkaiden päälle. Paista uunin keskitasolla noin 35 minuuttia, kunnes juustomassa on saanut kauniin kullanruskean pinnan ja paprikat ovat pehmenneet.
5. Kaada rypsiöljy kattilaan ja kuumenna se noin 140 °C:seen. Paista salvianlehtiä öljyssä muutama kerrallaan noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Nosta lehdet pois reikälusikalla ja valuta ne talouspaperin päällä.
6. Nosta paprikat uunista ja asettele jokaisen päälle muutama rapea salvialehti.
7. Tarjoile heti hapanjuurileivän viipaleide ja raikkaiden vihersalaatinlehtien kanssa.

Nämä uunissa paistettavat täytetyt paprikat ovat yksi niistä harvoista resepteistä, jotka näyttävät paljon vaivalloisemmilta kuin oikeasti ovatkaan. Puolikas punainen paprika toimii luonnollisena kulhona kuohkealle juustomassalle, ja lopputulos on silmää miellyttävä, Välimeren tuoksuinen kasvisannos.

Salvianlehtien paistaminen öljyssä on pieni kikka, joka nostaa tämän ruoan aivan omalle tasolleen. Rapeat, kullankeltaiset salvialehdet lisäävät syvyyttä sekä makuun että rakenteeseen – kannattaa ehdottomasti kokeilla! Tarjoile hapanjuurileivän ja raikkaiden vihreän salaatin kanssa täydelliseen kasvisateriaan.

Resepti sopii mainiosti niin arkiseen lounaaseen kuin viikonloppubuffettiinkin. Paprikat voi esivalmistella ja pistää uuniin juuri ennen tarjoilua – stressitöntä ja herkullista kasvisruokaa parhaimmillaan.