1. Valmistele pohja: Ota pinsan pohja (tai valmistele oma taikina) huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista. Lämmitä uuni 250 asteeseen (tai mahdollisimman kuumaksi).
2. Levitä pesto: Sivele pinsan pohja reilusti tuoreella basilikkapestolla. Jätä reunat hieman paljaiksi, jotta ne rapeutuvat kauniisti uunissa.
3. Lisää täytteet: Asettele peston päälle puolitetut kirsikkatomaatit ja halutessasi ohuita mozzarellaviipaleita tai kasvispohjaista juustoa. Ripottele päälle hieman suolaa ja mustapippuria.
4. Paista: Siirrä pinsa kuumaan uuniin ja paista 10–15 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja reunat kauniin kullanruskeat. Seuraa uunin tehon mukaan.
5. Viimeistele ja tarjoile: Nosta pinsa uunista ja anna sen hetken jäähtyä. Levitä päälle tuoretta rucolaa, loraus hyvälaatuista oliiviöljyä ja halutessasi paahdettuja pinjansiemeniä. Leikkaa annospaloiksi ja tarjoile heti.

Pestopinsa on italialaisen ruokakulttuurin kevyt ja viherrikkainen versio perinteisestä pizzasta. Pinsan pohja on kevyempi ja ilmavampi kuin tavallinen pizzataikina, ja sen päällä tuoksuu tuore basilikkapesto, joka tekee jokaisesta suupalasta puhtaan kasvisruoan ilon.

Tämä resepti on syntynyt kasvisruokaa rakastaville – se sopii mainiosti nopeaksi arki-illalliseksi tai viikonlopun herkuksi. Lisää päälle haluamiasi kasviksia: kirsikkatomaatit, rucola ja tuore mozzarella tekevät pinnasta kauniin ja maukkaan kokonaisuuden.

Pestopinsa valmistuu nopeasti eikä vaadi erityisiä taitoja. Tärkeintä on laadukas pesto ja tuoreet kasvikset – ne tekevät yksinkertaisesta annoksesta todella erityisen.