1. Valmista taikina: Liuota hiiva lämpimään veteen ja lisää sokeri. Anna seistä noin 5–10 minuuttia, kunnes seos alkaa kuplia. Lisää suola, oliiviöljy ja jauhot vähitellen. Vaivaa taikinaa 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa.
2. Anna taikinan kohota: Peitä kulho puhtaalla liinakankaalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti, kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
3. Muotoile solmut: Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja leikkaa se noin 16 yhtä suureen palaan. Pyörittele jokainen pala noin 20–25 cm pitkäksi nauhaksi ja sido se löyhäksi solmuksi. Nosta solmut leivinpaperin päälle uunipellille.
4. Toinen kohotus: Peitä solmut ja anna niiden kohota vielä 20–30 minuuttia huoneenlämmössä, jolloin ne saavat lisää ilmavuutta.
5. Valmista valkosipulivoi: Sulata vegaaninen voi (tai käytä oliiviöljyä) ja sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, suola ja hienonnettu tuore persilja. Sekoita huolellisesti.
6. Sivele ja paista: Lämmitä uuni 200 °C:een. Sivele solmut reilusti valkosipulivoiseoksella ennen uuniin laittamista. Paista 12–15 minuuttia, kunnes solmut ovat kauniin kullanruskeita.
7. Viimeistele ja tarjoile: Nosta solmut uunista ja sivele ne välittömästi lopulla valkosipulivoiseoksella. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja halutessa vegaanista parmesania tai ravintohiivahiutaleita. Tarjoile kuumana!

Valkosipulisolmut ovat yksi niistä leivonnaisista, jotka häviävät pöydästä silmänräpäyksessä. Alkuperänsä ne saavat New Yorkin pizzakulttuurista, jossa pizzataikinasta kierretyt, valkosipulivoilla sivellyt solmut ovat kaupan lähes joka pizzapaikassa. Kasvisruokailijoille ne ovat täydellinen herkku – yksinkertaiset ainekset, mutta lopputulos on uskomattoman maukas.

Kasvisruokaa.fi:n versiossa käytämme vegaanista voita tai laadukasta oliiviöljyä, jolloin leivät sopivat myös täysin kasvissyöjille. Pinnalle ripoteltu tuore persilja ja parmesan-tyylinen vegaaninen juusto tekevät solmuista vielä houkuttelevamman näköisiä. Tarjoa ne lämpimänä pastan, salaatin tai keittokupillisen kanssa – tai yksinkertaisesti sellaisenaan dippiä odottaen.

Taikina on pehmeää ja helposti muotoiltavaa. Vaikka solmujen tekeminen saattaa kuulostaa hankalalta, se on oikeasti nopeaa puuhaa – ja makeuttaa leivontaillan mainiosti. Kokeile rohkeasti lisätä yrttejä tai chiliä taikinan sekaan persoonallisen twistin saamiseksi!