Gnocchi-uunipannu sitruunaricottan kera

Helppo yhden vuoan kasvisateria: gnocchi, artisokat, kirsikkatomaatit ja kesäkurpitsa uunissa – viimeisteltynä raikkaalla sitruunaricottalla ja basilikalla.

500 g gnocchia
1 kesäkurpitsa, puolitettu ja leikattu paksuiksi paloiksi
100 g kirsikkatomaatteja, puolitettu
100 g öljyssä säilöttyjä artisokkoja + 2 rkl artisokkavettä
2 valkosipulinkynttä, kuorimattomana, kevyesti murskattuna
½ tl chilihiutaleita
85 g ricottaa
1 sitruuna, kuori raastettuna ja hedelmä lohkoina tarjoilua varten
10 g tuoretta basilikaa, karkeasti silputtuna
suolaa ja mustapippuria

Kuumenna uuni 220 °C (kiertoilma 200 °C). Kaada gnocchi, kesäkurpitsapalat ja puolitetut kirsikkatomaatit suureen uunivuokaan. Lisää artisokat ja niiden öljy, kevyesti murskatut valkosipulinkynnet sekä chilihiutaleet. Mausta reilusti suolalla ja vastajauhettua mustapippurilla.
Sekoita kaikki ainekset käsin huolellisesti, jotta öljy ja mausteet jakautuvat tasaisesti. Paista uunissa 30–35 minuuttia, kunnes gnochin reunat ovat rapeita ja kasvikset ovat pehmenneet kunnolla.
Valmista sillä välin sitruunaricotta: sekoita ricotta ja sitruunankuori pienessä kulhossa ja mausta suolalla sekä pippurilla. Tarkista maku.
Nosta vuoka uunista ja lusikoi sitruunaricotta gnochin päälle nokareiksi. Ripottele tuore basilika päälle.
Jaa annokset kahteen syvään lautaseen. Sekoita hyvin, jotta ricotta sulaa ja muodostaa samettisen kastikkeen. Tarjoa sitruunalohkojen kera – piristi niistä mehua annoksen päälle ennen syömistä.

Tämä ihana uunipannuruoka on kasviskokin unelma – kaikki kypsyy samassa vuoassa ilman turhaa tiskiä. Pehmeä gnocchi saa uunissa kultaiset, rapenevat reunat, kun taas artisokat ja kirsikkatomaatit pehmenevät meheviksi ja täyteläisiksi.

Sitruunankuorella maustettu ricotta lisätään ruoalle vasta uunin jälkeen, jolloin se sulaa kuuman gnochin sekaan kermaisen kastikkeen tavoin. Basilika tuo lopuksi annokseen raikkauden ja värin, joka tekee tästä arkiruoasta lähes juhla-aterian.

Resepti on myös loistavan joustava – artisokat ja kesäkurpitsa voi korvata millä tahansa kaapista löytyvällä kasveksella. Kokeile esimerkiksi paprikaa, parsakaalia tai pinaattia!