Spagetti all’assassina on italialainen erikoisuus, joka tunnetaan erityisesti voimakkaasta tulisuudestaan. Reseptin uskotaan saaneen alkunsa Apuliassa, jossa ravintolan asiakkaat antoivat kokille leikkisästi lempinimen ”assassino” eli salamurhaaja ruoan polttavan tulisuuden vuoksi. Tästä juontuu myös ruokalajin nimi, ”spaghetti all’assassina”.

1. Kaada paseerattu tomaatti pieneen kattilaan ja kuumenna se keskilämmöllä.

2. Kuumenna paistinpannulla runsaasti oliiviöljyä ja lisää pannulle valkosipulinkynnet sekä chilirouhe. Anna mausteiden tuoksu vapautua hetken ajan.

3. Lisää pannulle kauhallinen paseerattua tomaattia ja spagetit. Anna aineksien kuumentua hetki, ja lisää sitten pannulle muutama kauhallinen kuumaa tomaattikastiketta. Valmista pasta risottomaisesti, eli anna nesteen imeytyä spagetteihin ennen kuin lisäät seuraavan kauhallisen. Kääntele spagetteja varovasti, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

4. Kun pasta on lähes valmista, poista valkosipulinkynnet pannulta ja nosta lämpöä. Anna spagetin pinta hieman käristyä, jotta siihen muodostuu rapeita kohtia. Mausta lopuksi suolalla ja tuoreella mustapippurilla.

Annosmäärä: 4
Valmistusaika: 20 min