1. Valmistele avokadotäyte: Halkaise kypsä avokado, poista kivi ja kuori. Leikkaa avokadoliha pienehköiksi kuutioiksi. Siirrä kuutiot isoon kulhoon.
2. Mausta täyte: Lisää kulhoon omenasiiderietikka, sinappi, kaprikset ja loraus oliiviöljyä. Sekoita varovasti, jotta avokadon rakenne säilyy. Mausta halutessasi suolalla ja mustapippurilla.
3. Valmistele salaatinlehdet: Pese romainesalaatin lehdet huolellisesti kylmässä vedessä ja taputtele ne kuiviksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Valitse kahdeksan ehjää, veneen muotoista lehteä.
4. Kuutioi tomaatit: Leikkaa muutama kirsikkatomaatti puoliksi tai neljänneksiin. Kuutioi halutessasi lisäksi yksi tavallinen tomaatti pieneksi.
5. Kokoa veneet: Asettele salaatinlehdet tarjoilulautaselle tai vadille. Lusikoi avokadotäytettä reilusti jokaiselle lehdelle.
6. Viimeistele ja tarjoile: Ripottele kirsikkatomaattikuutiot täytteen päälle. Lisää tarvittaessa pieni nokkare majoneesia tai kasvispohjaista vastaavaa. Tarjoile välittömästi, jottei salaatti ehdi pehmetä.

Nämä värikylläiset salaattiveneet ovat kasvisruokaajan unelma: rapeita romainesalaatin lehtiä, jotka toimivat luonnollisina kulhoina mehukkaalle avokadotäytteelle. Annos on täydellinen kevyt lounas tai alkupala, kun haluat syödä kasvispainotteisesti ilman, että vietät tunteja keittiössä.

Täytteen sydän on kypsä avokado, joka saa seurakseen omenasiiderietikan raikkaan hapokkuuden, kapriksien suolaisen piston ja sinapin lempeän lämmön. Loraus laadukasta oliiviöljyä sitoo maut yhteen kauniisti. Annoksen kruunaa kirsikkatomaatit ja halutessa pieni tilkka majoneesia – tai vegaanisena versiona kasvispohjainen vaihtoehto.

Romainesalaatin lehdet tarjoilevat täytteen tyylikkäästi ilman lisukeleipää tai muuta lisäkettä – annos on sellaisenaan täyttävä, mutta silti keveä. Tämä resepti sopii mainiosti myös tarjolle laitettavaksi juhlapöytään tai piknikille.