1. Valmistele taikina: Mittaa kulhoon ylijäämäpuuro. Lisää joukkoon kananmunat, vehnäjauho, leivinjauhe ja ripaus suolaa. Sekoita tasaiseksi, paksuksi taikinaksi. Anna taikinan levätä noin 5 minuuttia, jotta jauhot turpoavat kunnolla.
2. Kuumenna pannu: Lämmitä paistinpannu keskilämmölle ja lisää pieni nokare kasvimargariinia tai loraus rypsiöljyä. Öljyn tulee olla kuumaa ennen kuin lisäät taikinan.
3. Paista rieskat: Kaada taikinaa pannulle noin ruokalusikallinen kerrallaan ja painele se kevyesti litteäksi. Paista noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes rieskat ovat kauniin kullanruskeita ja kypsät läpikotaisin.
4. Pidä lämpimänä: Nosta valmiit rieskat lautaselle ja peitä foliolla tai liinalla, jotta ne pysyvät lämpiminä, kun paistat loput erät.
5. Tarjoile: Asettele rieskat tarjoilulautaselle. Viimeistele tuoreilla marjoilla, hillon sipauksella tai kasvijogurtilla. Nauti heti!

Puurorieskat ovat yksi niistä ihastuttavista arkiruoan helmistä, jotka syntyvät täysin vahingossa – kun jääkaapissa lojuu se tuttu kattilallinen eilistä puuroa. Sen sijaan että puuro päätyisi roskikseen, siitä loihtii muutamassa minuutissa mehevät ja kullanruskeat rieskat, joita koko perhe rakastaa.

Kasvisruokailijoille puurorieskat ovat erityisen ihanteellinen valinta: ne ovat täyttäviä, ravitsevia ja helposti muunneltavissa omien mieltymysten mukaan. Lisää taikinaan vaikkapa chia-siemeniä, hedelmiä tai mausteita – ja kukin löytää oman suosikkinsa. Tarjoa rieskat haluamallasi tavalla: tuoreen marjahillon, kasvimargariinin tai luonnonyogurtin kera.

Nämä kotoisat pannukakut syntyvät käden käänteessä ja maistuvat yhtä hyvin lämpimänä aamiaisena kuin myöhäisenä iltapalana. Kokeile – et tule katumaan!