1. Levitä tortilloille tasainen kerros tuorejuustoa tai muuta valitsemaasi levitettä.
2. Lisää toiselle puolelle tortillaa runsas kourallinen tuoretta tai sulatettua pinaattia.
3. Ripottele päälle raastettua juustoa – esimerkiksi Emmentalia tai Cheddaria.
4. Mausta halutessasi suolalla, pippurilla ja ripaukella chiliä tai savupaprikaa.
5. Taita tortilla puoliksi niin, että täytteet jäävät sisään.
6. Kuumenna pannu keskilämmölle ja lisää pieni nokare voita tai tilkka öljyä.
7. Paista quesadillaa noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kullanruskea ja juusto on sulanut kunnolla.
8. Nosta leikkuulaudalle ja leikkaa kolmioiksi. Tarjoa heti esimerkiksi smetanan, guacamolen tai tuoreen salsan kera.

Pinaattiquesadillat ovat yksi niistä ihanista arkiruoista, jotka syntyvät hetkessä mutta maistuvat kuin olisit panostanut tunteja keittiössä. Vehnätortillat täytetään tuoreella pinaatilla ja sulavalla juustolla, ja lopputulos on rapeapintainen, täyteläinen herkku joka sopii niin lounaaksi kuin kevyeksi illalliseksi.

Pinaatti on kasvisruokailijoiden aarreaitta – se on täynnä rautaa, magnesiumia ja C-vitamiinia. Yhdistettynä proteiinipitoiseen juustoon saat aterian, joka pitää nälän poissa pitkään. Quesadillat ovat myös loistava tapa käyttää jääkaapissa odottavat kasvikset – lisää sekaan paprikaa, mustia papuja tai avokadoa mielen mukaan.

Kasvisruokaa.fi:n hengessä tämä resepti todistaa, että vihreä ja maukas voivat kulkea käsi kädessä. Kokeile, muokkaa omaksesi ja nauti!