1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele uunivuoka valmiiksi.

2. Aloita tomaattikastikkeen valmistus; kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit kattilassa pienessä määrässä öljyä. Lisää kattilaan tomaattimurska, kun sipulit ovat pehmenneet. Madalla lieden lämpöä ja anna kastikkeen hautua vähintään 15 minuuttia. Lisää joukkoon tuorejuusto ja mausteet. Sekoita hyvin.

3. Leikkaa kastikkeen hautuessa munakoisot ohuiksi viipaleiksi pitkittäissuunnassa ja levitä ne leikkuulaudalle. Ripottele viipaleille suolaa ja anna niiden itkeä vähintään 10 minuuttia.

4. Pyyhi munakoisoviipaleista itkenyt neste talouspaperilla ja kuivaa viipaleet huolella. Valuta oliivit ja viipaloi mozzarellajuusto.

5. Kokoa melanzane lasagnen tapaan; levitä uunivuoan pohjalle ensin tomaattikastiketta ja sitten kerroksittain oliiveja, munakoisoviipaleita, mozzarellaviipaleita ja taas tomaattikastiketta. Toista kerrokset, kunnes kaikki ainekset ovat käytetty. Kuorruta kasvismelanzane juustoraasteella, jotta saat paistopinnasta kauniin kultaisen värin.

6. Paista vuokaa uunin keskitasolla noin 45 minuuttia, tai kunnes munakoiso on täysin kypsää ja paistopinta on kauniin kultainen. Nosta vuoka uunista ja anna sen tekeytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.

Koristele melanzane haluamillasi yrteillä ja tarjoile esimerkiksi tuoreiden kikhernerieskojen kanssa.

Valmistusaika: 60 minuuttia Annosmäärä: 4
Hinta: noin 2,5€ per annos